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 sur ce type de couteau. La lame est fabriquée à partir d'une céramique de zircone exclusive fabriquée uniquement au Japon et est légèrement plus courte, à 5 1/2 pouces, que les couteaux santoku moyens. Certains cuisiniers pourraient préférer la lame légèrement plus courte, alors qu'elle n'est pas tellement plus courte que les lames typiques de 6 à 7 pouces qu'elle gênerait les cuisiniers qui ont utilisé des lames plus longues.</p>
<p>Ce couteau doit être lavé à la main. Lorsque la lame devient émoussée, le couteau peut être retourné aux installations du fabricant en Californie pour être affûté. Le service d'affûtage est gratuit, mais le client doit payer les frais d'expédition et de manutention. L'entreprise recommande également son propre affûteur électrique conçu pour les lames en céramique.</p>
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