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- Total: 115 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 105 min
- Rendement: 6 à 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 325 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 28g | Glucides |
| 33g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 325 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 12% |
| Gras saturés 3g | 17% |
| Cholestérol 69 mg | 23% |
| Sodium 450 mg | 20% |
| Glucides totaux 28g | dix% |
| Fibres alimentaires 7g | 26% |
| Protéine 33g | |
| Calcium 103 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Littéralement «viande cuite dans son jus», carne en su jugo est une soupe de bœuf et de porc riche et savoureuse aux haricots. Servez-le avec un assortiment de garnitures et laissez chacun personnaliser son propre bol.
Cette soupe de remplissage fait un repas d'hiver réchauffant, mais elle se marie aussi parfaitement avec une bière mexicaine glacée lors d'une chaude soirée d'été. Vous pouvez le servir comme entrée dans des tasses à soupe ou comme plat principal copieux dans un bol profond. Assurez-vous simplement de laisser de la place au-dessus pour les modules complémentaires.
Ingrédients
- 12 tranches de bacon épais
- 1 oignon moyen (pelé et haché)
- 2 livres de bifteck de boeuf cru, rond ou gril de Londres
- 3 gousses d'ail (pelées et émincées)
- 6 tasses de bouillon ou de bouillon de bœuf
- Feuilles de 1 bouquet de coriandre (hachée, jeter les tiges)
- 1 boîte de 15 onces de haricots noirs (égouttés et rincés)
- 1 chili chipotle en conserve dans adobo (facultatif)
Étapes pour réussir
Faites frire le bacon dans une grande casserole profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la casserole et le laisser égoutter sur du papier absorbant ou un sac en papier brun.
Ajouter les oignons à la graisse de bacon restante dans la casserole. Faire revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 10 minutes.
Pendant la cuisson des oignons, trancher le bœuf sur la longueur en fines lanières, puis couper les lanières en bouchées. Ajouter le bœuf dans la casserole avec les oignons et cuire pour enlever toute la couleur rose. Ajouter l'ail et cuire le boeuf et les oignons avec l'ail pendant une minute supplémentaire.
Ajouter le bouillon, la coriandre et les haricots, bien mélanger et couvrir la casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure. Émietter ou hacher le bacon en petits morceaux et le remettre dans la casserole. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes. Versez la soupe dans des bols et servez-la avec vos garnitures préférées.
Conseils
- Servir la soupe avec un assortiment de garnitures comme la coriandre hachée, le bacon, les oignons, les radis et l'avocat. Ajouter de la sauce chili ou une autre sauce piquante; ainsi que des quartiers de lime et des croustilles de tortilla. Pour un accompagnement traditionnel, servez une assiette d'oignons verts grillés.Pour plus de fumée et de chaleur, mélangez un piment chipotle en conserve dans l'adobo (un entier pour plus de chaleur ou la moitié pour une chaleur moyenne) avec 2 tasses de bouillon avant de l'ajouter au soupe à la coriandre.
Balises de recette:
- Poivre
- mexicain
- été
- soupe
