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- Total: 2 heures
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 2 personnes avec des restes.
Pendant la période coloniale britannique, le curry était servi avec une gamme de condiments tels que des bananes, des arachides et du chutney. Chaque condiment était servi par un serviteur différent: un «garçon». Par conséquent, plus vous offriez de condiments, plus vous pouviez vous offrir de garçons et plus votre statut était élevé, donc un curry de 10 garçons était plus prestigieux qu'un curry de 5 garçons.
Les condiments peuvent être tout ce qui vous plaît, et l'idée est que chaque bouchée de curry est différente de la dernière offrant un kaléidoscope de saveurs et de goûts. Je trouve que les saveurs sucrées sont particulièrement bonnes avec le curry, mais les saveurs salées et salées sont également délicieuses.
Comme beaucoup de ces plats, il vaut mieux le deuxième jour, alors faites des restes.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet (désossées, sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide (ou d'huile végétale)
- 1/2 pouce de gingembre (tranché mince)
- 1/2 piment jalapeño (épépiné et haché)
- 1/2 oignon (coupé en dés)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1/4 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1/2 tasse de lait de coco
- Pour le mélange d'épices:
- 1 bâton de cannelle (émietté)
- 5 clous de girofle entiers
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1 feuilles de laurier
- 3 gousses de cardamome
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- Pour les garnitures:
- Facultatif: banane en dés (dés de 1/2 pouce)
- Facultatif: ananas en dés (dés de 1/2 pouce)
- Facultatif: échalote tranchée (rondes de 1/4 po)
- Facultatif: flocons de noix de coco
- Facultatif: marmelade d'orange aigre hachée ou segments de mandarine
- Facultatif: bacon (haché)
- Facultatif: raisins secs
- Facultatif: noix (les arachides et les noix de cajou sont bonnes)
- Facultatif: chutney de mangue
Étapes pour réussir
Chauffer l'huile dans une casserole épaisse à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Avec le ventilateur d'extraction en marche, ajouter le mélange d'épices et cuire, en remuant constamment pour éviter de brûler, pendant cinq minutes.
Réduire le feu à moyen-doux, ajouter l'oignon, l'ail et le piment jalapeno et poursuivre la cuisson pendant deux minutes. Ajouter le poulet, l'eau et le vinaigre, réduire le feu à très doux, couvrir et laisser mijoter pendant 90 minutes. Ajouter le lait de coco et bien chauffer.
Servir sur du riz basmati avec des garnitures de choix.
Balises de recette:
- Curry
- dîner
- Indien
- anniversaires
