Pâtes de Aji Panca.
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Définition
L'Aji Panca est un type de piment chili qui est couramment cultivé au Pérou et fréquemment utilisé dans la cuisine péruvienne. Il est rouge foncé, poivre doux au goût fumé et fruité. Il est souvent vendu séché ou préparé en pâte. Vous pouvez trouver les poivrons séchés et la pâte en pot dans les magasins d'alimentation latins.
L'Aji panca est un assaisonnement essentiel pour l'une des spécialités péruviennes les plus populaires - un nticuchos. Les anticuchos sont des morceaux de boeuf mariné (ou poulet) qui sont placés sur des brochettes en bois et grillés. Ils sont un aliment de rue populaire.
Pour faire une pâte à partir de poivrons aji panca frais, retirez les graines et traitez les poivrons dans le mélangeur ou le robot culinaire avec suffisamment d'huile végétale pour faire une pâte épaisse. Vous pouvez également faire une pâte à partir des poivrons séchés du Chili - ils doivent simplement être trempés dans de l'eau très chaude pendant 5 à 10 minutes avant d'être transformés. Ajoutez un peu de vinaigre à la pâte si vous aimez cette saveur et conservez la pâte de piment dans un bocal en verre au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.
Prononciation: ah-hee pahn-ka
Recettes avec Aji Panca
Jambon de campagne péruvien - Jamón del País
Brochettes de boeuf grillé - Anticuchos de Carne
Porc effiloché sud-américain Crockpot
Poitrines de poulet Pollo a la Brasa - Poulet au four avec Aji
