Danilo Alfaro
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 3 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 613 | Calories |
| 51g | Graisse |
| 38g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 613 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 51g | 65% |
| Gras saturés 4g | 18% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 113 mg | 5% |
| Glucides totaux 38g | 14% |
| Fibres alimentaires 5g | 19% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 69mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
C'est une excellente idée de faire vos propres croustilles de tortilla. Pas nécessairement tout le temps, car les acheter dans des sacs est un moyen incroyablement efficace de faire entrer des croustilles de tortilla dans votre vie. Mais faire les vôtres est vraiment facile et amusant, et en plus: rien que vous achetez dans un sac ne peut se comparer aux croustilles de tortillas fraîches, chaudes et croustillantes que vous avez faites de vos propres mains. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des tortillas de maïs, du sel et de l'huile. (Vous pouvez également faire vos propres tortillas de maïs.)
Un paquet d'une douzaine de tortillas fera un très généreux panier de croustilles de tortilla, assez pour 3 à 4 personnes, et juste ce qu'il faut pour accompagner cette fabuleuse recette de guacamole aux 3 avocats. Coïncidence? Je crois que non.
Vous pouvez également utiliser cette même technique pour créer vos propres tostadas. Faites simplement frire les tortillas entières sans les couper au préalable.
Ingrédients
- 12 tortillas de maïs (8 pouces de diamètre)
- 3/4 à 1 tasse d'huile végétale à haute température
- Sel casher, au goût
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Laissez les tortillas dans votre cuisine, à découvert, pendant la nuit.
Coupez-les en quartiers à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza. Trois coupes feront six chips de chaque tortilla. Mais vous pouvez les empiler et en faire deux ou trois à la fois.
Chauffez l'huile à 360 F. L'huile bouillonnera autour du bout d'une cuillère en bois.
Ajoutez suffisamment de chips pour couvrir le fond de la casserole en une seule couche, sans encombrement ni chevauchement.
Faire frire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les croustilles soient légèrement dorées et bien croustillantes et fermes. Retournez-les de temps en temps avec une paire de pinces pour qu'elles cuisent uniformément.
Retirez chaque copeau de l'huile avec vos pinces, en laissant l'excédent d'huile s'écouler dans la casserole, puis transférez-le dans des serviettes en papier, saupoudrez de sel, puis répétez le processus jusqu'à ce que tous les copeaux soient cuits.
Servir chaud avec de la salsa maison fraîche.
Conseils
- Vous allez faire frire les chips dans une petite quantité d'huile - environ 1/4 de pouce.La clé est de vous assurer que votre huile se situe entre 350 et 375 F.L'optimale est de 360 F, mais vous êtes bien n'importe où dans cette plage. Cependant, comme vous utilisez une si petite quantité d'huile, il est difficile d'obtenir une lecture précise de la température. Ce n'est pas comme si vous pouviez coller un thermomètre à bonbons ou à frire car l'huile n'est pas assez profonde, alors voici l'astuce. Faites chauffer l'huile pendant quelques minutes à feu moyen, puis testez-la en plaçant la pointe d'une cuillère en bois dans la casserole. Lorsque l'huile est à la bonne température, l'huile bouillonne autour de la pointe de la cuillère. Une baguette en bois fonctionnera aussi. Parlant d'huile, assurez-vous d'utiliser une huile végétale raffinée comme le tournesol, le soja ou le carthame avec un point de fumée élevé. La quantité d'huile dont vous avez besoin dépendra de la largeur de votre poêle. Une poêle en fonte est excellente car elle maintiendra sa température même après avoir ajouté les chips à l'huile.Une autre astuce consiste à utiliser des tortillas légèrement rassis. La raison en est que le rassissement se produit lorsque le pain (ou dans ce cas, les tortillas) perdent leur humidité, et les tortillas sèches vont frire plus croustillantes que les tortillas fraîches. Il vous suffit de sortir les tortillas du sac et de les laisser toute la nuit sur quelque chose de plat. Comme le comptoir de la cuisine.
Balises de recette:
- frites
- tortillas
- plat d'accompagnement
- mexicain
