Plus communément appelés bastes ou sauces à badigeonner, les vadrouilles sont la véritable sauce du barbecue. Ces mélanges minces gardent votre barbecue et les aliments grillés humides et les imprègnent de saveur pendant que vous cuisinez. Et il y a beaucoup de recettes à choisir, que ce soit une sauce simple ou une recette infusée de bière.
Des vadrouilles sont ajoutées pendant que les viandes fument, soit sur le gril, soit dans le fumoir, à l'aide d'un outil de vadrouille barbecue plutôt que d'une brosse à badigeonner. Un outil de vadrouille ressemble à une vadrouille de cuisine miniature. Les brins de coton aident à déposer la sauce à vadrouille liquide sur la viande sans brosser le frottement des côtes. Appliquez la sauce en plusieurs couches minces pour retenir l'humidité et créer des couches de saveur. En utilisant une vadrouille en combinaison avec un frottement pour barbecue, vous construirez une belle croûte extérieure sur la viande.
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Rib Baste
C'est une excellente vadrouille pour toutes sortes de côtes, mais peut également être utilisée avec la poitrine et le porc. Vous obtenez le pouvoir attendrissant du vinaigre et beaucoup de saveur de la moutarde jaune, des poudres de piment et d'ail et du poivre de Cayenne. Il est préférable de préparer cette vadrouille quelques heures à l'avance afin que les saveurs aient la possibilité de se fondre ensemble.
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Vadrouille à bière Brisket
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La bière se combine avec la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre, l'oignon, l'ail et le poivre de Cayenne pour faire une vadrouille qui portera votre poitrine à un tout nouveau niveau. Tous les ingrédients sont mélangés puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient unifiés. Prévoyez de préparer un jour à l'avance afin que les ingrédients aient suffisamment de temps pour se mélanger.
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Texas Hillbilly Mop Sauce
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Cette fantastique recette de vadrouille fonctionne bien sur le bœuf, mais vous pouvez à peu près l'utiliser sur n'importe quoi d'autre avec de délicieux résultats. L'un des ingrédients phares est le citron frais, qui apporte une belle saveur tout en aidant à attendrir la viande. La sauce piquante ajoute un peu d'épices, tandis que la poudre de chili et le paprika apportent un peu de fumé et de couleur au bœuf.
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Sauce à badigeonner les côtes de boeuf
Alors que les côtes de porc peuvent ne pas avoir besoin de beaucoup d'aide dans le département du goût, les côtes de boeuf bénéficient vraiment d'une vadrouille savoureuse. Des épices telles que le paprika, la poudre de chili, le cumin et le poivre de Cayenne, combinées avec du sucre, de l'origan, de la sauce Worcestershire et de la sauce soja font une vadrouille chargée de saveurs complexes qui attendrit les côtes. Cette sauce légèrement sucrée et épicée est parfaite pour tous les amateurs de côtes levées.
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Vadrouille à côtes Best Odds
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Sauce à badigeonner Holy Smoke
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Une vadrouille tout autour du style du Sud est idéale pour les grosses coupes de viande et de poulet, cette recette traditionnelle ne comprend que quatre ingrédients, mais des ingrédients avec du punch. Le vinaigre de cidre de pomme, la sauce Worcestershire, le jus de citron frais et beaucoup de poivre noir travaillent ensemble pour attendrir et apporter un peu de piquant à n'importe quel plat fumé.
La recette fait 1 gallon de sauce; si vous n'en avez pas besoin, coupez la recette de moitié.
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Meilleures cotes Brisket Mop
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Au lieu d'eau, cette recette de vadrouille propose de la bière comme liquide, ajoutant une autre couche de saveur à votre poitrine de boeuf fumé. Ce mélange gardera la viande tendre, humide et savoureuse pendant la cuisson. N'oubliez pas d'appliquer la vadrouille toutes les 2 heures pour aider à construire la délicieuse croûte extérieure, également appelée «écorce».
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Vadrouille au bœuf barbecue
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Bien que cette vadrouille soit excellente sur presque toutes les coupes de boeuf, sa saveur de boeuf en fait un partenaire parfait pour la poitrine. Le bouillon de boeuf et la bière sont les liquides ici, et fonctionnent avec le Worcestershire, le paprika, la moutarde sèche et la poudre d'ail, tandis que le Tobasco et le poivre de Cayenne ajoutent un peu d'épices. Et mieux encore, aucune cuisson n'est nécessaire, il suffit de mélanger et de vadrouiller.
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Memphis Mop
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Plus souvent qu'autrement, une recette de côtes de Memphis n'inclura pas une vadrouille et s'appuiera simplement sur le frottement pour faire le travail. Mais pour garantir une côte moelleuse et tendre, ainsi qu'une grande poussée de saveur, l'ajout d'une vadrouille avec du vinaigre et des assaisonnements est une bonne chose. Cette vadrouille prend la recette d'un frottement de Memphis et la transforme en vadrouille en ajoutant du vinaigre et de l'eau.
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Sauce à badigeonner
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Le poivre au citron, le romarin, le thym et l'assaisonnement pour volaille ajoutent une belle fraîcheur à base de plantes à ce balai, le rendant idéal pour le poulet et la dinde, ainsi que le porc. Le vinaigre de cidre assure la tendreté et un peu de poivron rouge broyé apporte une touche de chaleur.
