Saumon au beurre d'anchois.
Philippe Desnerck / Getty Images
- Total: 40 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 16 portions (16 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 226 | Calories |
| 24g | Graisse |
| 0g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 16 portions (16 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 226 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 24g | 31% |
| Gras saturés 15g | 73% |
| Cholestérol 72 mg | 24% |
| 22 mg de sodium | 1% |
| Glucides totaux 0g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 33mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le beurre d'anchois est l'une des nombreuses variantes courantes du beurre Maître d'Hôtel ou «beurre composé», dans lequel une sorte d'ingrédient aromatisant ou d'assaisonnement est incorporé dans le beurre.
Le beurre composé est généralement roulé en cylindres et réfrigéré ou même congelé, puis des tranches ou des parties sont servies sur des steaks, du poisson ou des légumes.
Ingrédients
- 1 lb (4 bâtonnets) de beurre non salé
- 8 à 10 filets d'anchois plats (hachés et écrasés en pâte)
Étapes pour réussir
Dans un grand bol, écraser le beurre avec un pilon à pommes de terre ou simplement l'écraser avec les mains. Vous pouvez même crémer le beurre à l'aide de la pagaie d'un batteur sur socle, mais l'objectif est simplement de ramollir le beurre afin d'incorporer les anchois.
Ajouter les anchois en purée et continuer à écraser / écraser / mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
Étalez un grand carré (1 pied ou plus) de pellicule plastique sur votre surface de travail, puis placez le beurre mélangé sur le plastique. Vous allez maintenant rouler le beurre dans un cylindre à l'intérieur de la pellicule plastique.
Attachez l'excès de pellicule plastique aux extrémités du cylindre en un nœud, ou utilisez simplement de petits morceaux de ficelle pour attacher les extrémités. Vous pouvez même faire une ficelle à partir d'une courte section de pellicule plastique et la rouler en une petite corde.
Réfrigérer ou congeler jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Variations de recette
Ajoutez un ou plusieurs des éléments suivants avec les anchois en purée:
- 3 cuillères à soupe. jus de citron (jus de 1 citron) 2 à 4 gousses d'ail (émincées) 2 c. câpres (égouttées et hachées)
Balises de recette:
- beurre
- américain
- La Saint-Valentin
- sauce
