Daniel Zemans / Flickr CC 2.0
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 38 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 3g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 38 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 2% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 15 mg | 5% |
| Sodium 69mg | 3% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 7mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les anges à cheval, ou les huîtres enveloppées dans du bacon, est un plat d'huîtres classique qui est très commun sur la côte Est et est souvent considéré comme un apéritif de mariage sur Long Island à New York. Avec seulement trois ingrédients dans la liste de préparation - du bacon, des huîtres et une giclée de jus de citron - ce plat ne pourrait être plus facile à préparer.
La dérivation du nom de cette recette fait référence au fait que, lorsque les huîtres sont cuites, leurs bords s'enroulent, ressemblant à des ailes d'ange. Marilyn Hansen, dans son livre de 1990, «Recevoir dans le style victorien», dit: «Ces morceaux intrigants sont en effet envoyés par le ciel pour les amateurs d'huîtres.»
Les homologues d'Angels on Horseback sont Devils on Horseback, ainsi nommés parce qu'il y a un élément épicé impliqué, comme la sauce Tabasco.
Pour embrouiller davantage la question, Roger M. Grace de Metropolitan News Company soutient que «l'autorité alimentaire James Beard (1903-85) a insisté sur le fait que les anges à cheval exigeaient du jambon comme emballage et que si du bacon était utilisé, ce que vous auriez serait diables à cheval."
Les Britanniques servent un plat qu'ils appellent des diables à cheval à base de pruneaux à la place des huîtres. Et voici une autre variante des démons à cheval utilisant des figues à la place des huîtres.
Ingrédients
- 3 à 5 douzaines de petites huîtres (décortiquées)
- 12 à 30 tranches de bacon (finement coupé)
- 2 à 3 citrons
Étapes pour réussir
Coupez les lardons en deux. Il est très important d'obtenir du bacon fin pour cette recette, car le bacon épais submerge les huîtres. De même, il est important de se procurer de petites huîtres - sinon, elles deviennent trop grosses.
Enveloppez une demi-tranche de bacon autour de chaque huître et fixez-la avec un cure-dent. Disposer sur une lèchefrite ou préparer un gril.
Placer les huîtres enveloppées de bacon sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 5 à 6 minutes.
Le temps que cela prendra sur votre gril dépend de la chaleur; mais je le fais rarement sur le gril, car la graisse de bacon tombe à travers la grille et provoque des poussées. Là encore, vous obtenez une saveur fumée avec du vrai feu…
Sortez les huîtres et retournez-les. Retournez au gril et croustillez de l'autre côté. Cela devrait prendre environ 2 à 4 minutes.
Servir à la famille sur un grand plat. Ne les frappez pas avec du jus de citron juste avant de les servir, sinon cela gâche le croustillant du bacon.
Traditionnellement, cet apéritif est servi sur des toasts beurrés, donc si vous êtes un adepte de la tradition, c'est la voie à suivre.
Balises de recette:
- Bacon
- apéritif
- américain
- fête
