L'épinette / Cara Cormack
- Total: 30 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 3 à 4 portions
L'Anmitsu est un dessert japonais classique qui est souvent apprécié pendant les mois chauds du printemps et de l'été. C'est une délicieuse combinaison de différentes textures, y compris de la gelée de kanten ferme, des fruits sucrés et une pâte de haricots rouges sucrée grossière appelée anko (apportant le "an" au nom de ce plat). En ce qui concerne les fruits, presque toutes les combinaisons de vos fruits préférés plairont certainement au palais, mais les fruits communs (en conserve) comprennent les pêches en tranches et les oranges mandarines, ou même un cocktail de fruits. Les idées de fruits frais sont le kiwi, les fraises, les oranges, les baies, la pastèque, le melon, les raisins (en particulier lorsqu'ils sont coupés en deux) et / ou l'ananas.
La gelée utilisée en anmitsu est une gelée végétalienne connue dans la cuisine japonaise sous le nom de kanten. En anglais, il est connu sous le nom d'agar, également appelé agar agar. Il est fabriqué à partir d'algues rouges et est vendu sous forme déshydratée.
Ingrédients
- Pour la gelée Kanten:
- 1/2 bâton de kanten (ou substitut avec 1 cuillère à café de poudre d'agar agar)
- 1 2/3 tasse d'eau
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (ajustez la quantité selon votre goût)
- Pour le sirop:
- 1/4 tasse d'eau
- 2/3 tasse de sucre
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Pour servir:
- Fruits de votre choix (pêches en tranches, tranches d'orange, raisins, cerises, tranches de kiwi, tranches de pomme, tranches de fraise et / ou mandarines)
- 1/3 tasse d'anko (pâte de haricots doux)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce dessert japonais est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire la gelée de Kanten
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette / Cara Cormack
Dans un grand bol, tremper le kanten ou l'agar-agar dans 1 2/3 tasse d'eau pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
L'épinette / Cara Cormack
Retirez le kanten, en réservant l'eau de trempage. Pressez le kanten ramolli pour éliminer l'humidité et le déchirer en morceaux.
L'épinette / Cara Cormack
Placer les morceaux de kanten et les 1 2/3 tasses d'eau de trempage dans une casserole moyenne et porter à ébullition en remuant. Baisser le feu à doux et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le kanten se dissolve.
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Ajouter le sucre et bien mélanger. Versez le liquide dans un récipient plat et laissez refroidir jusqu'à fermeté.
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Faire le sirop
Rassemblez les ingrédients.
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Mélanger 1/4 tasse d'eau et le sucre dans une casserole et chauffer pour dissoudre le sucre.
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Ajouter du jus de citron, si vous le souhaitez, et réserver le sirop pour qu'il refroidisse.
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Pour servir
Rassemblez les ingrédients.
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Couper la gelée de kanten en petits cubes.
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Verser la gelée de kanten et les fruits dans des bols individuels.
L'épinette / Cara Cormack
Verser le sirop sur les ingrédients et garnir de pâte de haricots doux (anko).
L'épinette / Cara Cormack
Prendre plaisir!
L'épinette / Cara Cormack
Conseils
- Utilisez de la pâte de haricots rouges sucrée pré-préparée et emballée, soit du tsubuan (haricots rouges grossiers) ou du koshian (pâte de haricots rouges lisse), selon votre préférence. Il est disponible à la vente dans la section réfrigérée des épiceries japonaises et asiatiques. La pâte de haricots rouges en conserve peut également être disponible. Pour les fruits, essayez de mélanger les fruits frais et les fruits en conserve. De grands fruits en conserve à essayer comprennent des tranches de mandarine et des tranches de pêche.
Variations de recette
- Au lieu de dissoudre le kanten dans l'eau, vous pouvez utiliser du jus de fruits tel que le jus de pomme pour ajouter un peu plus de saveur.Alors que le dessert classique anmitsu comprend le kanten, le sirop et les fruits, d'autres friandises peuvent être incorporées dans la recette, comme la glace crème (le thé vert est couramment utilisé), pois rouges endomame, petits gâteaux de riz sucré, mochi tels que shiratama dango ou chi chi dango mochi, et, à la place du sirop de sucre blanc, kuromitsu, qui est un sirop de cassonade.
Balises de recette:
- gelée
- dessert
- asiatique
- anniversaires
