Westend61 / Getty Images
- Total: 65 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 1 douzaine (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 362 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 55g | Glucides |
| 21g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 douzaine (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 362 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 2g | dix% |
| Cholestérol 10 mg | 3% |
| 582 mg de sodium | 25% |
| Glucides totaux 55g | 20% |
| Fibres alimentaires 9g | 32% |
| Protéine 21g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de ragoût de lentilles allemandes est souvent appelée Linsen, Spaetzle Saiten. Ceci est une recette classique de la Souabe. Non seulement vous pouvez trouver Ragoût de lentilles, Spaetzle et Saiten sur de nombreux menus dans le sud-ouest de l'Allemagne, mais il est également facile à faire à la maison.
Vous pouvez acheter du Spaetzle dans de nombreuses épiceries de nos jours, mais assurez-vous de préparer vous-même le ragoût de lentilles épaissi à la farine avec du vinaigre.
Le Spaetzle est de petites nouilles en goutte faites avec des œufs et de la farine.
Le Saiten, également connu sous le nom de Wiener Würstchen ou Frankfurter Würstel, est une fine Brühwurst ou une saucisse finement moulue qui est cuite dans du bouillon ou de l'eau juste après avoir été farcie. Il peut s'agir de porc, d'un mélange de porc et de bœuf ou simplement de bœuf (comme les hot-dogs casher). Il contient également des épices, des nitrates et du sel. Vous pouvez également choisir des hot-dogs ou Knackwurst pour compléter ce repas.
Ingrédients
- 2 tasses / 400 grammes de lentilles brunes (rincées)
- 2 feuilles de laurier entières
- 2 onces de bacon ou Bauchspeck (coupé en petits dés)
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 1 petit oignon (finement haché)
- 1 carotte (pelée et coupée en petits dés)
- 1/2 poireau (haché finement)
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Sel et poivre au goût)
- Spätzle frais (préparé)
- Saiten frais ou saucisses de Francfort (préparées)
Étapes pour réussir
Lavez les lentilles sous l'eau froide dans un tamis, puis ramassez-les et retirez les débris.
Placer les lentilles dans une casserole et couvrir d'eau. Ajouter les deux feuilles de laurier et laisser mijoter environ 45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, mais pas jusqu'à ce qu'elles se désagrègent. Assurez-vous que les lentilles sont toujours couvertes d'eau.
Faire revenir les morceaux de bacon dans une poêle chaude. Ajouter l'oignon, la carotte et le poireau et cuire le bacon jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter la farine et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brun doré. Versez le bouillon sur la farine en remuant constamment pour faire un roux.
Égouttez les lentilles et ajoutez-les au bacon et aux légumes. Ajouter le vinaigre et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Assurez-vous que tout est bien mélangé et chauffez pendant quelques minutes avant de servir.
Servez une bonne portion de lentilles dans la même assiette avec du Spaetzle et des saucisses de Francfort, des hot-dogs ou du Saiten qui ont été bien chauffés dans de l'eau frémissante ou même grillés.
Vous pouvez également faire cuire les lentilles avec de la viande fumée, puis servir la viande avec le repas. Une autre variante consiste à utiliser du vin rouge au lieu du bouillon. Si vous faites cela, allez-y doucement avec le vinaigre.
Balises de recette:
- Lentille
- dîner
- allemand
- dîner de famille
