L'épicéa mange / Diana Rattray
- Total: 35 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 36 portions
Cette recette de boulettes de viande apéritif est faite avec une sauce au vin rouge acidulée. Ces boulettes de viande savoureuses peuvent également être servies comme plat principal. Servez-les avec du riz ou des nouilles cuits chauds et les légumes préférés de votre famille.
Les boulettes de viande sont servies chaudes de la mijoteuse, ce qui en fait un excellent apéritif pour une fête à la maison, une fête de queue ou un repas-partage. La recette est facilement doublée pour une foule.
Ingrédients
- 1 livre de boeuf haché maigre (mandrin ou rond)
- 1/2 tasse de chapelure sèche nature (fine)
- 1/4 tasse d'oignon (finement haché)
- 3/4 cuillère à café de fécule de maïs
- Dash piment de la Jamaïque
- 1 gros œuf (battu)
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1/4 tasse de sauce chili
- 1/2 tasse de lait évaporé
- 1 cuillère à café de sel
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 tasse d'eau
- 2 cubes de bouillon de boeuf (ou quantité équivalente pour un bouillon à double concentration)
- 1/2 tasse de vin rouge sec de haute qualité
- 1/2 cuillère à café de cassonade ou de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Sel casher, au goût
Étapes pour réussir
Mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande. Bien mélanger et façonner en boulettes de viande de 1 pouce. Placer dans un grand plat de cuisson peu profond; cuire à 400 F pendant 15 minutes.
Dans une casserole, fouetter la fécule de maïs et l'eau. Ajouter les cubes de bouillon ou la base de boeuf, le vin rouge, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et 1/8 cuillère à café de poivre. Cuire, en remuant constamment, à feu moyen jusqu'à épaississement. Ajouter du sel au goût, si nécessaire.
Mélanger les boulettes de viande et la sauce dans un réchaud ou une mijoteuse et mettre à feu doux ou chaud pour servir.
Servir les boulettes de viande avec des cure-dents et fournir des petites assiettes avec des serviettes pour les invités.
Conseils
- Sautez les ingrédients des boulettes de viande et les instructions de cuisson et utilisez une boulette de viande congelée de bonne qualité dans la recette. Ajoutez-les à la sauce et faites-les cuire dans la mijoteuse à puissance élevée pendant environ 1 1/2 heures avant de servir. Réduire le réglage de la mijoteuse à faible pour le service. Faire cuire les boulettes de viande et la sauce la veille de la fête. Réfrigérez-les dans des conteneurs séparés. Environ une heure avant la fête, mettez tout dans la mijoteuse avec le réglage élevé. Remuer pour enrober les boulettes de viande avec la sauce. Réduisez le réglage à faible pour servir.
Balises de recette:
- Boulettes de viande
- apéritif
- américain
- nouvelles années
