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- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 185 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 23g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 185 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | 11% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1160mg | 50% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibres alimentaires 5g | 17% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 126mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un peu de gingembre frais équilibré avec le coup de pied de gingembre moulu transforme la soupe de courge douce et riche en bien plus que la somme de ses parties. Alors que de nombreuses recettes de soupe à la courge musquée incluent de la crème, cette version suggère juste une cuillerée de crème sure ou de crème fraîche comme touche finale; mélanger la soupe est ce qui lui donne une merveilleuse texture veloutée.
La courge musquée est, évidemment, la courge demandée dans cette recette, mais toute courge d'hiver sera tout aussi savoureuse. Cette soupe est un début savoureux pour un repas plus copieux ou fait un bon dîner léger avec du pain croustillant et une salade fraîche.
Ingrédients
- Courge musquée de 4 livres ou autre courge d'hiver
- 2 oignons moyens
- Facultatif: 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé ou d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café de sel (plus plus au goût)
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 8 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
- Facultatif: crème sure ou crème fraîche
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Couper en deux, épépiner, éplucher et couper en cubes la courge. Mettre de côté.
Couper en deux, éplucher et hacher l'oignon. Peler et émincer l'ail, si vous l'utilisez.
Placez une grande casserole à feu moyen-élevé et faites fondre le beurre. Ajouter l'oignon haché, saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes.
Ajouter l'ail, le cas échéant, et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
Ajouter le gingembre frais et le gingembre moulu et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute de plus.
Ajouter la courge et le bouillon de poulet ou de légumes. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit très tendre - environ 20 minutes.
Transférer de petits lots de soupe dans un mélangeur. Tenez un torchon sur le dessus du mélangeur (pour éviter les brûlures) et tourbillonnez jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse, 2 à 3 minutes par lot. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion à main, assurez-vous simplement de mélanger la soupe assez longtemps et suffisamment pour qu'elle soit une vraie purée.
Remettez la soupe dans la casserole. Goûtez-le et ajoutez du sel si nécessaire. Servez la soupe garnie de cuillerées de crème sure ou de crème fraîche , si vous le souhaitez.
Prendre plaisir!
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Autres soupes de légumes en purée
Les soupes épaisses et mélangées sont non seulement réconfortantes et satisfaisantes, mais elles sont également un excellent moyen d'obtenir une portion complète (ou deux) de légumes. Si vous cherchez une recette de base qui vous guidera pour utiliser le légume que vous préférez, ou ce qui se trouve dans le garde-manger, une simple soupe de légumes en purée est votre meilleur choix. Pour un bel équilibre entre sucré et épicé, essayez une soupe crémeuse de panais crémeux à l'harissa; juste un peu de crème ajoute à la texture veloutée. La soupe à la crème de choux de Bruxelles peut être un peu inattendue, mais la saveur profonde et noisette et la texture lisse plairont à presque tous les palais.
Balises de recette:
- Écraser
- dîner
- américain
- Noël
