L'épinette / Diana Rattray
- Total: 80 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 55 min
- Cook Squash: 55 minutes
- Rendement: 1 tarte (8 portions)
C'est une délicieuse tarte à la courge musquée avec les saveurs de cassonade et de cannelle, et elle est sûre d'obtenir des sourires. La garniture est similaire à une tarte à la citrouille par sa texture et sa saveur. Essayez-le à la place de la tarte à la citrouille ou de la tarte aux patates douces lors de votre prochain dîner ou réunion de vacances.
Vous pouvez cuire la tarte dans un fond de tarte non cuit, ou vous pouvez d'abord cuire partiellement (cuire à l'aveugle) le fond de tarte. Si vous voulez éviter un fond détrempé, cuire partiellement la croûte avant de la remplir.
Ingrédients
- 1 fond de tarte de 9 pouces non cuit et réfrigéré
- 1 grosse courge musquée (cuite et en purée, environ 1 1/2 tasse de courge en purée)
- 1 tasse de cassonade légère (bien emballée)
- 3 gros œufs
- 3/4 tasse de lait évaporé ou demi-demi
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Étapes pour réussir
Couper la courge musquée en deux sur la longueur; retirer la tige et retirer les graines.
Placer la courge, côté coupé vers le bas, sur un plat de cuisson huilé recouvert de papier d'aluminium; ajouter environ 1/2 tasse d'eau dans la casserole. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et cuire à 400 F pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et puisse être facilement percée avec une fourchette.
Laissez la courge refroidir complètement; évider la chair, puis peler et écraser ou réduire en purée la courge ou la passer dans un moulin. Mesurer 1 1/2 tasse de courge et réserver.
Réduisez la température du four à 350 F et placez une grille au centre du four.
Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, battre la courge avec la cassonade. Ajouter les œufs, le lait évaporé, le sel d'épices, la farine, le beurre et la vanille. Battre jusqu'à homogénéité.
Versez la garniture dans la croûte de tarte réfrigérée et placez-la sur la grille centrale du four.
Cuire au four de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Vérifiez après environ 35 minutes et placez sans serrer un anneau de papier d'aluminium ou un protecteur de croûte à tarte sur la croûte dorée, afin qu'elle ne devienne pas trop sombre.
Lorsque la garniture est réglée, transférez la tarte sur une grille pour la refroidir.
Servir juste chaud ou à température ambiante avec une cuillerée de garniture fouettée ou de crème fouettée.
Conseils
- Gain de temps: faites cuire la courge un jour à l'avance. Réfrigérez la purée de courge jusqu'à ce que vous soyez prêt à faire la garniture.Si vous l'avez sous la main, remplacez les épices par environ 1 1/2 à 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille.Avant de servir, appliquez une bordure décorative sur la tarte crème fouettée ou garniture fouettée.Si vous faites une tarte maison, découpez une grande feuille d'érable ou plusieurs feuilles plus petites avec la pâte supplémentaire. Placer les feuilles sur un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé et les cuire à côté de la tarte jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (environ 5 à 10 minutes). Placez-les sur la tarte juste avant de servir.
Variation de recette
- Pour réduire les glucides et les lipides, faites la garniture et divisez-la entre les ramequins pour les puddings individuels à la courge musquée.
Balises de recette:
- Écraser
- dessert de courge
- dessert
- du sud
