L'épinette
- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 2 tasses (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 155 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 tasses (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 155 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | 11% |
| Gras saturés 4g | 19% |
| Cholestérol 15 mg | 5% |
| Sodium 6mg | 0% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 21mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Nous savons tous que le porc se marie bien avec la compote de pommes, mais c'est encore mieux avec le chutney aux pommes, en particulier un parsemé de raisins secs dorés, de canneberges séchées et de pacanes hachées. La cannelle, la muscade, le jus de citron et le cidre de pomme apportent à la fois du sucré et de la saveur au plat, ce qui en fait un accord idéal pour le jambon ou les côtelettes de porc.
Le chutney a ses origines dans la cuisine indienne et est généralement composé de fruits, de sucre, d'épices et de vinaigre. Les chutneys sont maintenant populaires partout dans le monde et peuvent aller d'un condiment épicé à une sauce savoureuse ou à la salsa. Les chutneys peuvent comprendre des légumes, des fruits, des noix, des fruits secs, des épices, des édulcorants et divers vinaigres ou jus d'agrumes. En plus d'une garniture pour les viandes grillées et rôties, le chutney peut être utilisé de nombreuses autres façons. À utiliser comme tartinade à sandwich, déposer sur du fromage de chèvre ou mélanger avec du fromage à la crème pour un hors-d'œuvre savoureux, servir de trempette pour les doigts de poulet, ou étaler dans un fromage grillé pour une gâterie sucrée et salée. Une fois en purée, il peut également être utilisé comme glaçage pour les rôtis de viande ou de volaille, y compris le jambon cuit.
Étant donné qu'il existe des recettes de chutney du monde entier, il existe de très nombreuses variantes. Pour une recette similaire avec un peu d'épices, essayez un chutney aux poires avec du gingembre, de l'ail et du piment fort. Le chutney à la rhubarbe comprend de l'oignon rouge et des cerises séchées et équilibre le sucré avec un peu de poudre de chili et des flocons de piment rouge. Les chutneys peuvent être un mélange de papaye épicée et de raisins secs, d'ananas et de poudre de curry, et même de citrouille rôtie. Un chutney aux canneberges est un bon changement par rapport à la sauce aux canneberges traditionnelle, et le chutney aux tomates est une excellente alternative au ketchup.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 tasses de pomme (tarte, comme Granny Smith et hachée)
- 1/4 tasse de pacanes (hachées)
- 1/3 tasse de cidre de pomme (ou jus de pomme, et plus si nécessaire)
- 3 cuillères à soupe de sucre brun clair
- 2 cuillères à soupe de raisins secs dorés
- 2 cuillères à soupe de canneberges séchées
- 1 cuillère à café de jus de citron (fraîchement pressé)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Faire chauffer le beurre dans une casserole moyenne.
L'épinette
Ajouter la pomme hachée, les pacanes, le cidre de pomme, la cassonade, les raisins secs, les canneberges, le jus de citron et les épices.
L'épinette
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pomme soit tendre, que les fruits secs soient ramollis et que le cidre ait bouilli.
L'épinette
Si le chutney semble sec, ajoutez un peu plus de cidre de pomme pour empêcher le mélange de brûler.
L'épinette
Servir chaud ou réfrigéré avec du jambon ou du porc.
Conseils
- Lorsque vous achetez une pomme acidulée, Granny Smith est toujours une valeur sûre, mais il existe plusieurs autres variétés parmi lesquelles choisir. McIntosh, Empire, Cortland, Jonathan et Braeburn sont toutes des pommes acidulées qui seraient délicieuses dans ce chutney.Les raisins secs dorés ajoutent un joli contraste de couleur et une douceur délicate, mais vous pouvez également utiliser des raisins violets.Gréfier les noix de pécan avant de les ajouter à le mélange apporte un autre niveau de saveur à la recette.
Balises de recette:
- Pomme
- chutney aux pommes
- plat d'accompagnement
- du sud
