Photo et recette: Diana Rattray
- Total: 95 minutes
- Préparation: 35 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 614 | Calories |
| 39g | Graisse |
| 61g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 614 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 39g | 50% |
| Gras saturés 21g | 106% |
| Cholestérol 114 mg | 38% |
| 831 mg de sodium | 36% |
| Glucides totaux 61g | 22% |
| Fibres alimentaires 5g | 16% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 148 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une pâtisserie au fromage à la crème riche et délicieuse rend cette tarte aux pommes invitante et très spéciale. Saupoudrez un peu de sucre décoratif sur la glaçure juste avant la cuisson.
L'utilisation d'une combinaison de pommes Granny Smith et Golden Delicious dans cette tarte équilibre le goût sucré avec l'acidité.
Ingrédients
- Pour la pâtisserie:
- 12 cuillères à soupe de beurre non salé (6 onces, température ambiante)
- 6 onces de fromage à la crème (température ambiante)
- 2 1/2 tasses de farine tout usage (11 onces, plus plus pour rouler)
- 6 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour le remplissage:
- 8 pommes moyennes (variété de cuisson)
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 tasse de cassonade (emballée)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/8 cuillère à café de muscade
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre (coupé en petits morceaux)
- Pour le Egg Wash / Glaze:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Facultatif: sucre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Pour la pâte, à l'aide d'un batteur électrique, battre les 12 cuillères à soupe de beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter la crème et battre jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez la farine, le sucre et le sel. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte se tienne.
Démouler sur une surface généreusement farinée. Rassemblez en boule, pétrissez plusieurs fois et divisez-la en deux morceaux égaux.
Formez des disques et enveloppez-les dans une pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez les pommes. Peler, épépiner et couper les pommes en fines tranches.
Mélanger les tranches dans un grand bol avec le jus de citron, 1/4 tasse de farine, la fécule de maïs, 1/2 tasse de sucre granulé, la cassonade, la cannelle, la muscade et une pincée de sel.
Mélanger pour combiner les ingrédients.
Sur une surface bien farinée avec un rouleau à pâtisserie fariné, étalez un disque en cercle de 12 pouces.
Transférer dans le moule à tarte et appuyer en bas et sur les côtés. Couper le bord.
Remplissez le moule à tarte recouvert de pâte avec le mélange de pommes.
Préchauffez le four à 375 F.
Sortez le deuxième disque du réfrigérateur et déroulez-le sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie fariné.
Transférer dans le moule à tarte rempli. Pliez et sertissez le bord comme vous le souhaitez.
Avec un couteau d'office tranchant, coupez plusieurs fentes dans le haut de la tarte.
Mélanger le jaune d'oeuf et le lait ou la crème.
Badigeonner légèrement le haut de la tarte et saupoudrer d'un peu de sucre granulé ou de sucre à la cannelle.
Placer la tarte au four sur une grande feuille de papier d'aluminium.
Cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la garniture aux pommes soit tendre et que la pâte soit dorée.
Si le bord de la croûte devient trop brun avant que les pommes soient tendres, rassemblez le papier d'aluminium sur le bord tout autour de la tarte ou faites un anneau de papier d'aluminium d'environ 12 pouces de diamètre et 2 pouces de largeur. *
* Mettez l'anneau en aluminium sur la tarte avant la cuisson et retirez-le avant la fin de la cuisson, ou mettez-le après que la croûte soit bien dorée.
Balises de recette:
- Pomme
- dessert
- du sud
- Noël
