Raviolis d'artichaut avec tartare de langoustines et artichauts croustillants de Jérusalem. Danette St. Onge
- Total: 15 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 2 portions
Il s'agit d'un plat de pâtes incroyablement élégant et sophistiqué que vous pouvez préparer en moins de 20 minutes! Des raviolis frais remplis d'artichauts sont associés à des cœurs d'artichauts tendres et conservés dans l'huile et à des tranches de papier d'artichaut croustillantes frites, pour un plat à trois artichauts qui ravira sûrement les amateurs d'artichauts.
Associez-le à un vin rouge Valpolicella Classico, comme le Masi Bonacosta.
Ingrédients
- Pour les chips d'artichaut de Jérusalem:
- 3 onces d'artichaut de Jérusalem (alias sunchoke)
- Huile végétale neutre, pour la friture (comme l'huile d'arachide)
- Pour le Scampi Tartare:
- 3 onces de crevettes (crues, décortiquées et déveinées)
- 3 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de jus de citron (frais)
- 1 bouquet d'aneth (frais, haché; utiliser au goût)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
- Pour les pâtes:
- 1 paquet de raviolis aux artichauts Giovanni Rana
- 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 8 coeurs d'artichaut (conservés dans l'huile d'olive)
- 2 onces de tomates cerises (coupées en quartiers)
- 1 once de fromage Parmigiano-Reggiano (fraîchement râpé)
- 1/2 once de beurre
- 2 onces de tartare de langoustines
- Garniture: feuilles de basilic
- Garniture: aneth frais
Étapes pour réussir
Faire les chips d'artichaut de Jérusalem
Rassemblez les ingrédients.
Couper les crevettes crues en cubes de 1/2 pouce, puis mélanger avec l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre. Placer au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste du plat.
Faire le tartare de langoustines
Couper les crevettes crues en cubes de 1/2 pouce, puis mélanger avec l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre. Placer au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste du plat.
Pour faire et assembler le plat de pâtes
Faire cuire les raviolis d'artichaut dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
Pendant ce temps, chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen. Ajouter les quartiers d'artichaut et les tomates et faire revenir jusqu'à ce que les artichauts soient bien chauds et que les tomates soient légèrement ramollies.
Égouttez les pâtes et ajoutez-les aux autres ingrédients dans la casserole.
Incorporer le fromage râpé et le beurre.
Transférer dans une assiette de service et garnir avec le tartare de langoustines et les chips d'artichaut de Jérusalem.
Garnir de basilic frais et d'aneth et servir.
Balises de recette:
- Ravioli
- entrée
- italien
- dîner de famille
