L'épinette
- Total: 55 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 4 à 5 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 634 | Calories |
| 46g | Graisse |
| 7g | Glucides |
| 46g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 5 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 634 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 46g | 59% |
| Gras saturés 17g | 84% |
| Cholestérol 170 mg | 57% |
| Sodium 211 mg | 9% |
| Glucides totaux 7g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 46g | |
| Calcium 61mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
En Inde, le mouton se réfère souvent à la viande de chèvre au lieu de mouton. Il est cuit de nombreuses façons délicieuses. Cette version simple mais délicieuse du curry de chèvre ou du curry de mouton est également facile à assembler et vous pouvez utiliser de la viande de chèvre ou des moutons. Le curry de chèvre est délicieux servi avec du riz nature, une salade et de la raita. Si vous épaississez la sauce, elle a tout aussi bon goût avec des chapatis chauds fraîchement préparés.
Ingrédients
- 2 livres de cuisse de chèvre ou de mouton (coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale (ou d'huile de cuisson de canola ou de tournesol)
- 2 gros oignons (tranchés finement)
- 2 grosses tomates (coupées en dés)
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 2 cuillères à café de poudre de garam masala
- Sel (au goût)
- Garniture: coriandre (hachée)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffer l'huile de cuisson dans une poêle à fond épais, à feu moyen.
À chaud, ajoutez les oignons. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent brun doré pâle. Maintenant, retirer de l'huile avec une cuillère à fentes et égoutter sur du papier absorbant. Coupez le feu.
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Broyer les oignons en une pâte lisse (en ajoutant très peu ou pas d'eau) dans un robot culinaire. Une fois terminé, retirez-le dans un récipient séparé.
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Maintenant, broyez les tomates, l'ail et les pâtes de gingembre ensemble dans le robot culinaire, en une pâte lisse. Retirer dans un récipient séparé et conserver de côté pour une utilisation ultérieure.
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Faites chauffer l'huile restante de la friture de l'oignon et ajoutez la pâte d'oignon. Faire sauter de 2 à 3 minutes.
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Ajoutez maintenant la pâte de tomate et toutes les épices en poudre, y compris le garam masala. Bien mélanger.
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Faire sauter le masala résultant (mélange oignon-tomate-épices) jusqu'à ce que l'huile commence à s'en séparer. Cela peut prendre jusqu'à 10 minutes.
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Ensuite, ajoutez les morceaux de chèvre / mouton au masala, assaisonnez avec du sel au goût et remuez pour bien enrober les morceaux de chèvre / mouton avec le masala. Faire revenir jusqu'à ce que la chèvre / mouton soit bien dorée.
Ajouter 1/2 tasse d'eau chaude dans la casserole, remuer pour bien mélanger, laisser mijoter le feu et couvrir la casserole. Cuire jusqu'à ce que la chèvre / mouton soit tendre. Vous devrez continuer à vérifier la chèvre / mouton pendant la cuisson et à ajouter plus d'eau si toute l'eau sèche. Remuer souvent pour éviter les brûlures. Le plat doit avoir une sauce assez épaisse une fois terminé.
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Lorsque la viande est cuite, garnir de coriandre hachée et servir avec des chapatis chauds (pain plat indien), du naan (pain plat indien cuit au tandoor) ou du riz bouilli nature.
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Prendre plaisir!
Pointe
- Utilisez un autocuiseur pour cuire le curry, et ce sera fait dans la moitié du temps qu'il faut pour cuire dans une casserole ouverte.
Balises de recette:
- Tomate
- curry de mouton
- dîner
- Indien
