Robin Grose
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Donne: 2 tasses de salsa (16 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 73 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 tasses de salsa (16 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 73 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 6% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 5 mg | 0% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 31mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Est-ce une salsa ou du guacamole? En fait, c'est les deux, car le mot guacamole signifie simplement «sauce à l'avocat». L'acidité fraîche des légumes de cette salsa d'avocat se combine avec le crémeux de l'avocat pour créer une vinaigrette merveilleuse et faible en glucides pour un grand nombre de plats salés. Servir avec du bœuf, du poulet ou du porc grillé ou rôti nature; utilisez-le comme trempette avec des croustilles de tortilla ( totopos ); ou savourez-le comme il est le plus souvent utilisé au Mexique, comme une sauce insurpassable en cuillère sur des tacos chauds.
Ingrédients
- 2 avocats (mûrs)
- 4-6 tomatillos (tomates vertes mexicaines)
- 1/2 petit oignon blanc
- 1/2 jalapeño (ou chili serrano, frais et épépiné)
- 1 grosse gousse d'ail
- 1/2 tasse d'oignons verts (hachés grossièrement)
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (fraîchement pressé)
- 1 cuillère à café de sel
Étapes pour réussir
Remarque: Comme avec toutes les recettes de sauce de table mexicaine, les quantités d'ingrédients dans cette salsa sont hautement ajustables; augmenter ou diminuer les mesures selon vos préférences personnelles.
Retirez les graines des avocats. Retirez la chair de la peau et réservez, jetez les graines et peler.
Retirez les tomatilles de leur enveloppe et lavez-les avec un détergent, si nécessaire, pour éliminer les résidus collants qu'elles ont souvent sur la peau. Jeter les cosses et couper les tomatilles en quartiers.
Hachez l'oignon blanc. Laissez tel quel ou rincez les morceaux d'oignon dans un tamis sous l'eau courante pendant quelques secondes si vous préférez une saveur d'oignon moins prononcée dans votre salsa finie.
Hachez le piment et l'ail.
Placer tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire. Procéder au «pouls» (allumer et éteindre l'appareil plusieurs fois rapidement) pour que les ingrédients soient bien découpés mais toujours identifiables. Arrêtez le traitement avant que la salsa ne devienne bien en purée; nous voulons une texture légèrement épaisse.
Versez votre salsa dans un plat de service en verre ou en céramique. Servir immédiatement ou (comme beaucoup préfèrent le faire), laisser reposer environ une heure pour que les saveurs se fondent.
Utilisez votre délicieuse salsa à l'avocat pour donner de la vie aux viandes nature, ramasser des frites en entrée ou magnifiquement garnir des quesadillas ou des tacos fraîchement préparés. Servir à température ambiante pour une meilleure saveur. Si vous avez des restes, cette salsa peut être réfrigérée, bien couverte, pendant un jour ou deux. Il est préférable de le faire à température ambiante ou seulement légèrement réfrigéré, alors sortez-le du réfrigérateur bien avant de le manger. Si un assombrissement s'est produit sur la surface en raison de l'exposition à l'air, grattez cette partie ou remuez-la simplement dans le reste de la salsa. (Cette décoloration peut être désagréable à regarder, mais elle n'est en aucun cas dangereuse.)
Balises de recette:
- Avocat
- sauce à l'avocat
- apéritif
- Latin
