Leah Maroney
Il existe de nombreuses variétés d'avocat. Bien que le fruit (oui, c'est un fruit!) Soit principalement en forme de poire, certaines variétés sont presque rondes. Ils varient également en taille selon la variété. Les avocats , par exemple, sont une version de l'avocat de la taille d'un cocktail et ont à peu près la taille d'un petit cornichon, pesant seulement environ une once. Un avocat Daily 11, en revanche, peut peser cinq livres ou plus.
Illustration: Katie Kerpel. © The Spruce, 2019
Variétés
Les types d'avocats les plus courants sont le bacon, le Fuerte, le Gwen, le Hass, le Pinkerton, le Reed et le Zutano, de nombreux chefs ayant une préférence particulière pour la variété Hass. Dans certaines régions, l'avocat Hass est connu sous le nom de poire avocat ou poire alligator en raison de l'extérieur rugueux et caillouteux de l'une des variétés les plus populaires. Même sans étiquette, vous pouvez apprendre à les distinguer par leur apparence.
Bien que la saison de pointe pour les avocats soit la fin de l'hiver et le début du printemps, ils sont facilement disponibles sur les marchés toute l'année. Autrefois une friandise rare, les avocats sont désormais faciles à trouver, même sur des sandwichs dans les restaurants de restauration rapide.
Faits et utilisation
La consommation la plus élevée d'avocats aux États-Unis se produit pendant le Super Bowl. Mais le guacamole n'est pas le seul moyen d'apprécier les avocats. Vous pouvez les voir régulièrement dans les salades et les trempettes, mais les avocats sont également inclus dans les miches de pain, les desserts, les plats principaux et dans les crèmes non culinaires pour les soins du visage et les massages corporels.
Dans d'autres parties du monde, l'avocat est traité très différemment. Les Taiwanais mangent des avocats avec du lait et du sucre. Les Indonésiens les mélangent avec du lait, du café et du rhum pour une libation froide. Les Philippins les purent avec du sucre et du lait pour faire un dessert. Dans certaines régions du Mexique, les feuilles vertes et séchées sont utilisées pour envelopper les tamales ou comme assaisonnement pour les barbecues et les ragoûts.
L'avocat est largement considéré comme un légume car il est couramment utilisé dans les salades et parce qu'il a une saveur salée ou sucrée. C'est, cependant, en fait un fruit puisque le fruit est défini comme ayant une couche externe dure, un milieu charnu et une enveloppe autour d'une graine.
Les fruits sont récoltés sur de grands arbres, qui poussent dans des bosquets. La chair riche, jaune-vert pâle a une texture semblable à une banane mûre ferme, lisse et beurrée, avec une saveur légèrement noisette.
La plupart des avocats sont cultivés sous des climats tropicaux, principalement au Mexique, en Californie, à Hawaï et en Floride. La Californie est le premier producteur d'avocats aux États-Unis, fournissant 95% de la récolte nationale, 85% de la récolte étant de la variété Hass. Le Mexique est le premier producteur mondial d'avocats, avec plus de 3 470 000 tonnes en 2011, soit plus que le total combiné des sept prochains producteurs mondiaux. En 2014, les Américains ont mangé 4, 25 milliards d'avocats, les résidents de Los Angeles étant en tête du peloton.
