L'épicéa / Julia Hartbeck
- Durée totale: 3 h 55 min
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 3 h 30 min
- Donne: 10 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 74 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 19g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 74 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 3mg | 0% |
| Glucides totaux 19g | sept% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 12 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un jambon au four parsemé d'anneaux d'ananas et de cerises au marasquin est une pièce maîtresse bienvenue pour un repas de fête. Cela pourrait être une tradition pour votre famille pour Pâques ou Noël, ou cela peut simplement vous rappeler des jours passés.
Ce jambon cuit à l'ananas est fait avec un jambon de pique-nique, qui n'est pas un vrai jambon. Le pique-nique est coupé de la patte avant ou de l'épaule au lieu de l'extrémité arrière de l'animal. L'épaule est séchée comme un vrai jambon, donc elle a une saveur de jambon. Un jambon jarret est plus facile à tailler, mais un jambon pique-nique est plus économique.
L'ananas et le miel aident à parfumer la glaçure de ce savoureux jambon d'épaule fumé. Ils servent à apporter de la douceur pour compenser la salinité du jambon, de sorte que le fruit n'est pas seulement là pour la décoration.
De plus, l'ananas est un symbole d'hospitalité. Les capitaines de mer de la Nouvelle-Angleterre annonceraient leur retour des tropiques en lançant un ananas devant leurs portes d'entrée. Le symbole s'est répandu dans toutes les colonies américaines et peut être vu dans les décorations de Noël coloniales traditionnelles.
Ingrédients
- 1 (5 à 7 livres) épaule de pique-nique fumée (entièrement cuite)
- 1 boîte (15 onces) de tranches d'ananas (dans du jus)
- 1/4 tasse de cassonade (emballée, claire ou foncée)
- 1/4 tasse de miel
- 1 pot (10 onces) de cerises au marasquin
- Facultatif: clous de girofle entiers
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Retirez la peau du jambon.
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Placer le jambon sur une grille dans un plat allant au four, côté gras vers le haut.
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Couvrir sans serrer avec du papier d'aluminium.
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Cuire au four à 325 F pendant environ 30 minutes la livre, ou à 140 F sur le thermomètre à viande.
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Placer un tamis ou une passoire sur un bol et égoutter l'ananas.
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Mesurer 1/4 tasse de jus d'ananas dans une casserole.
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Ajouter la cassonade et le miel dans la casserole, puis cuire à feu doux jusqu'à dissolution du sucre, en remuant de temps en temps.
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Retirez le papier d'aluminium du jambon et marquez la graisse en losange.
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Badigeonner le jambon avec le mélange de glaçage ananas-miel.
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Disposez les tranches d'ananas et les cerises sur le dessus du jambon en les fixant avec des cure-dents.
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Goujonner avec les clous de girofle, si désiré, et badigeonner à nouveau avec le mélange ananas-miel.
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Cuire au four, à découvert, pendant 30 minutes supplémentaires à 325 F, en arrosant avec le mélange ananas-miel.
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Retirer le jambon du four et laisser reposer 5 à 10 minutes.
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Couper le jambon en tranches de 1/4 po d'épaisseur.
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Servez votre jambon avec vos accompagnements salés préférés. Les suggestions comprennent une purée de pommes de terre à l'ail, des pommes de terre festonnées, du riz, des épinards à la crème, des haricots verts aux champignons ou des oignons perlés, des asperges rôties, une salade verte et des petits pains chauds avec du beurre.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Conseils
- Couvrir et réfrigérer le reste du jambon. Il se conservera bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.Profitez de tranches de jambon le lendemain pour les repas, réchauffées au micro-ondes ou dans une poêle.Le jambon tranché est idéal pour les sandwichs.Utilisez des tranches de jambon pour le petit déjeuner avec des œufs et des pommes de terre rissolées. ou le cube de jambon restant pour une utilisation dans les casseroles et les soupes. Enregistrer l'os de jambon à utiliser pour faire la soupe. Vous pouvez congeler l'os pour une utilisation ultérieure.
Balises de recette:
- Ananas
- jambon à l'ananas
- entrée
- américain
