L'épicéa / Kristina Vanni
Une tasse ou un cône rempli d'un tourbillon de cette crème glacée molle est un incontournable de l'été. Cette période de l'année, vous pouvez souvent me surprendre en train de saisir un cône du camion Mister Softee à New York!
Je voulais apprendre à faire ma propre glace à la vanille à la maison et cette recette est devenue mon préféré. Il existe de nombreuses façons différentes de faire de la crème glacée à la maison - dans cette recette, nous allons vous expliquer comment faire de la crème glacée à l'aide d'un batteur sur socle KitchenAid et de l'accessoire de fabrication de crème glacée.
Pour cette recette, vous aurez besoin de:
- 2 gousses de vanille 2 tasses de crème épaisse 2 tasses de lait entier 12 gros jaunes d'œufs 1 1/4 tasse de sucre de sel
Mélanger les gousses de vanille, la crème et le lait
Kristina Vanni
La saveur décadente de cette recette provient des gousses de vanille. Couper les gousses de vanille en deux sur la longueur et gratter l'intérieur de la crème et du lait et porter à ébullition.
Battre les jaunes d'œufs et le sucre
Kristina Vanni
En attendant que la crème à la vanille bout, battez les jaunes d'œufs avec le sucre dans le bol d'un batteur sur socle KitchenAid jusqu'à ce que vous ayez de beaux rubans dorés.
Lorsque la crème est à ébullition, éteignez le feu, couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes.
Temper Yolks
Kristina Vanni
Après que le mélange de crème a trempé pendant 30 minutes, ramenez la crème à ébullition. Tempérez le mélange de jaune d'œuf en ajoutant de la crème chaude un peu à la fois dans le bol avec les jaunes d'œufs, en fouettant constamment. Remettez le mélange d'oeufs trempés dans la casserole. Continuer à remuer avec une cuillère en bois à feu moyen pendant environ 4 minutes.
La base de crème glacée est prête lorsque vous trempez une cuillère dans de la crème, en la tenant horizontalement, en exécutant une cuillère avec le doigt et en obtenant une ligne propre qui ne se remplit pas immédiatement.
Réfrigérer la base de crème glacée
Kristina Vanni
Passer la base de crème glacée à travers une passoire à mailles fines dans un récipient en plastique avec un couvercle et réfrigérer. De plus, à ce stade, assurez-vous de placer l'accessoire pour sorbetière KitchenAid dans le congélateur. Il doit être conservé au congélateur au moins 15 heures avant de baratiner la glace. Gardez-le à l'arrière pour vous assurer qu'il reste bien au froid!
Churn Ice Cream
Kristina Vanni
Maintenant vient la partie amusante - barattage de la crème glacée! Retirez l'accessoire pour sorbetière KitchenAid du congélateur et ajoutez la base de crème glacée réfrigérée. Mélanger à basse température pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la crème glacée atteigne la consistance souhaitée.
Servir la crème glacée molle à la vanille
Kristina Vanni
Pour créer une crème glacée molle, placez la crème glacée dans un grand sac en plastique refermable. Coupez environ 1 pouce de la pointe et tourbillonnez dans des bols de service. Congeler à nouveau pendant au moins 4 heures.
Garnissez de paillettes et profitez-en!
Crème glacée à la vanille avec paillettes. Kristina Vanni
N'oubliez pas les paillettes! Parce que les paillettes améliorent tout. Prendre plaisir!
