Diana Rattray
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 733 | Calories |
| 48g | Graisse |
| 33g | Glucides |
| 43g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 733 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 48g | 62% |
| Lipides saturés 29g | 144% |
| Cholestérol 245 mg | 82% |
| Sodium 1011mg | 44% |
| Glucides totaux 33g | 12% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 43g | |
| Calcium 249mg | 19% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une délicieuse sauce crémeuse aux champignons frais complète ce gratin d'aiglefin. Garnir le poisson d'un peu de fromage quelques minutes avant qu'il ne soit cuit. Le parmesan ou du cheddar doux serait excellent.
Ingrédients
- 1 1/2 lb de filets d'aiglefin, coupés en gros morceaux, selon le ou les plats de cuisson
- Facultatif: mélange d'herbes ou mélange d'assaisonnement aux herbes, au goût
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 4 cuillères à soupe de beurre (divisées)
- 1 petite gousse d'ail (finement hachée)
- 1/2 tasse de champignons émincés
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de xérès
- 1 1/2 tasse de crème moitié-moitié ou légère
- Dash paprika
- 1/4 tasse de chapelure assaisonnée ou à l'ail
- Facultatif: fromage râpé ou râpé
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 375 F / 190 C / gaz 5.
Saupoudrez légèrement les morceaux de poisson de sel, de poivre et de mélange d'herbes séchées. Disposer les filets dans un plat de cuisson peu profond ou des plats individuels gratinés ou des ramequins.
Dans une casserole, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et les champignons; faire revenir lentement jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse et dissoute dans le beurre. Poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes.
Incorporer graduellement la crème au mélange de farine. Incorporer le sherry. Poursuivre la cuisson et remuer jusqu'à épaississement. Ajouter du sel, du poivre et du paprika, au goût. Cuillère sur l'aiglefin
Faire fondre le reste 1 cuillère à soupe de beurre à feu doux; ajouter la chapelure et remuer pour bien mélanger. Saupoudrer de chapelure et de sauce. Cuire au four préchauffé environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Si désiré, saupoudrer d'un peu de fromage râpé ou râpé et poursuivre la cuisson 2 à 4 minutes de plus pour faire fondre le fromage.
Balises de recette:
- champignon
- sauce à la crème de champignons
- dîner
- américain
