Tatsoi ressemble à un bok choy aplati, mais il a une saveur de moutarde agréable plus prononcée que le bok choy.
Marie Iannotti
Les légumes verts asiatiques peuvent sembler exotiques, mais la plupart sont faciles à cultiver dans votre propre potager. Le tatsoi (prononcé taht-SOY) est une moutarde sans en-tête qui a une saveur très similaire au bok choi. Les tatsoi ont tendance à pousser dans une rosette plus plate que le bok choi, avec de longues feuilles en forme de cuillère. Vous pouvez les trouver vendus en vrac ou regroupés comme du céleri. Si vous souhaitez vous essayer à la culture du tatsoi, vous serez ravi d'apprendre à quel point il est peu exigeant. Comme avec la plupart des verts asiatiques, il pousse rapidement, avec peu de problèmes.
- Feuilles: Les feuilles poussent dans une rosette basse et quelque peu aplatie. Les tiges croquantes sont d'un vert pâle et les feuilles en forme de cuillère sont beaucoup plus foncées. Fleurs: Les fleurs de Tatsoi ont la croix familière à 4 pétales des plantes de la famille des crucifères.
Nom botanique
Nom commun:
Tatsoi, Tah Tsai, cuillère de moutarde, moutarde aux épinards, rosette bok choy,
Zone de rusticité
Les plantes Tatsoi sont bisannuelles. Le tatsoi peut survivre sous couverture dans les zones de rusticité USDA 4 - 7, mais il va rapidement germer au printemps.
Exposition au soleil
Tatsoi pousse mieux sous un soleil partiel, environ 3 à 5 heures par jour est idéal, mais il peut supporter le plein soleil s'il est bien arrosé.
Taille adulte
Les têtes de taille normale atteindront environ 8 à 10 pouces de hauteur. La propagation varie selon que les feuilles sont aplaties ou dressées, mais représentent environ 12 pouces par plante.
Jours de récolte
Vous pouvez commencer à récolter les feuilles de tatsoi lorsqu'elles mesurent environ 4 pouces de long. Le tatsoi nain mûrit en 20 à 25 jours. Le tatsoi en taille réelle prend 40 à 50 jours.
Pour récolter la tête entière, coupez les plantes à environ un pouce au-dessus du sol et elles devraient repousser pour vous. Les nouvelles plantes seront plus petites, mais toujours délicieuses.
Variétés suggérées
Bien qu'il existe des variétés nommées de tatsoi, vous ne trouverez probablement que des paquets de graines dans les magasins étiquetés simplement Tatsoi et ceux-ci peuvent avoir des tiges blanches ou vertes. Il existe une belle variété savoyarde qui pousse un peu plus grand et plus droit. Les catalogues de semences de spécialité peuvent offrir les éléments suivants:
- "Black Summer" - Plantez en automne et récoltez en hiver. Feuilles très foncées. "Ching-Chiang" - Une variété naine à croissance rapide qui peut supporter le temps du début du printemps. "Joi Choi" - Une plante de taille moyenne avec une bonne résistance aux boulons. "Mei Qing Choi" - Variété naine à croissance rapide (35 jours), têtes vertes et serrées. "Win-Win" - Têtes extra larges et denses. Lent à boulonner.
Utiliser Tatsoi en cuisine
Le tatsoi a un peu plus de saveur de moutarde piquante que le bok choy. On le trouve souvent dans les mélanges à salade et peut être cuit dans n'importe quel plat où vous utiliseriez du bok choy - des sautés, des soupes et des plats d'accompagnement. Le bébé doux et tendre laisse un goût très similaire aux épinards et serait un bon substitut lorsqu'il est trop chaud pour faire pousser des épinards.
Tatsoi Growing Tips
Sol: Fournir un sol bien drainé avec beaucoup de compost ou d'autres matières organiques mélangées. Tatsoi pousse dans un sol avec un pH de 6, 0 à 7, 5, avec 6, 5 à 7, 0 la plage idéale.
Plantation: Vous pouvez diriger la truie ou commencer les semences à l'intérieur environ 4 à 5 semaines avant votre dernière date de gel. Commencez à semer à l'extérieur après votre dernière date de gel. Ne vous précipitez pas; les jeunes plants éclateront s'ils connaissent trop de froid. Les graines germent rapidement, généralement en 4 à 8 jours.
Plantez les graines de 1/4 à 1/2 pouce de profondeur, espacées de 1 pouce. Amincissez et mangez les plantes lorsqu'elles mesurent quelques pouces de hauteur. Si vous cultivez des plantes de taille normale, diluez à un espacement de 6 à 8 pouces.
Le tatsoi cultivé à l'automne fait généralement mieux que les graines semées au printemps. Outre les plus grandes chances que les semis subissent des températures froides ou du gel au printemps les faisant éclater, il y a aussi moins d'insectes ravageurs à l'automne.
Tatsoi a l'étrange habitude de pousser à plat par temps froid, mais plus debout en chaleur.
Prendre soin des plantes Tatsoi
Comme avec la plupart des légumes à feuilles, le tatsoi a besoin d'un arrosage régulier ou il se boulonnera. Si votre sol est riche, vous ne devriez pas avoir besoin de nourrir les plantes. Sinon, utilisez un engrais riche en azote.
Vous pouvez successivement planter des tatsoi toutes les deux semaines, pour une période de récolte plus longue. Arrêtez de planter lorsque le temps devient chaud, puis démarrez de nouvelles plantes pour l'automne à la fin de l'été.
Les plantes de la famille des brassica ne pollinisent pas de façon croisée avec les plantes en dehors de leur espèce. Les semences peuvent être conservées jusqu'à 4 ans.
Ravageurs et problèmes des plantes Tatsoi
Tatsoi est généralement exempt de maladies, mais les insectes aiment ses feuilles tendres. Les vers du chou, les boucleurs du chou et les altises peuvent cribler les feuilles au printemps, à moins que les plantes ne soient protégées par des couvre-rangs. Les feuilles moulantes sont extrêmement attrayantes pour les limaces. Les aleurodes et les pucerons sont moins problématiques.
