L'épicéa mange / Diana Chistruga
- Total: 82 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 62 minutes
- Donne: 6 portions
Les enchiladas de dinde sont faites avec des restes de dinde, de fromage, de crème sure et de tortillas. Servir ces enchiladas de dinde savoureuses avec du riz et des haricots frits.
Les enchiladas sont généralement faites avec des tortillas de maïs, mais vous pouvez utiliser du maïs ou de la farine dans ces enchiladas de dinde. La sauce facile est faite avec des poivrons doux du Chili, mais si vous aimez un peu de chaleur, ajoutez des anneaux de jalapeno finement hachés.
Ingrédients
- 3 tasses de dinde (râpée)
- 2 tasses de crème sure
- 2 1/2 tasses de fromage cheddar (râpé ou un mélange de fromages mexicains, divisé)
- 1 cuillère à café de sel
- 12 tortillas (10 pouces) (maïs ou farine)
- 1/3 tasse d'huile de maïs
- Pour la sauce
- 2 boîtes de poivrons verts doux (4 onces chacun)
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 1/2 livres de tomates étuvées
- 2 tasses d'oignon (haché)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café d'origan
- 1/2 tasse d'eau
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients. Préchauffez le four à 350 F / 180 C / gaz 4.
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Graisser légèrement un plat de cuisson de 9 x 13 x 2 pouces.
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Mélanger la dinde râpée avec la crème sure, 2 tasses de fromage cheddar râpé et le sel. Remuer pour bien mélanger.
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Faire chauffer l'huile et tremper les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égoutter. Ou suivez les instructions sur l'emballage pour chauffer les tortillas au four à micro-ondes ou au four conventionnel.
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Farcir les tortillas tièdes du mélange de dinde et rouler. Disposez les rouleaux remplis côté couture vers le bas, côte à côte dans le moule préparé.
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Rassemblez les ingrédients de la sauce.
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Dans une poêle, faire revenir les poivrons du Chili à l'ail dans l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates étuvées, les oignons, le sel, l'origan et l'eau. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissie, soit environ 1/2 heure.
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Versez la sauce chili sur les enchiladas et faites-les cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et bouillonnantes.
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Saupoudrez de la 1/2 tasse de fromage râpé restante et remettez-les au four pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
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Laisser reposer la casserole pendant environ 5 minutes.
Servez et dégustez!
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Variations de recette
- Préparez les enchiladas avec du poulet râpé cuit au lieu de la dinde. Les cuisses de poulet font une bonne garniture.Remplacez le cheddar ou le cheddar jack avec du poivre ou un mélange d'assaisonnements pour tacos.Ajoutez quelques cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée à la garniture.Garnissez les enchiladas avec 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée ou de l'oignon vert en tranches à la sortie du four. Ajoutez 1 tasse de haricots noirs cuits ou en conserve ou de haricots pinto à la garniture de dinde ou remplacez une partie de la dinde par les haricots. C'est une bonne façon, bon marché, d'étirer la dinde.
Balises de recette:
- Cheddar
- entrée
- américain
- dîner de famille
