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- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 655 | Calories |
| 26g | Graisse |
| 76g | Glucides |
| 31g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 655 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 26g | 33% |
| Gras saturés 5g | 26% |
| Cholestérol 94 mg | 31% |
| Sodium 2076mg | 90% |
| Glucides totaux 76g | 28% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 31g | |
| Calcium 104 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le steak de suspension est une épaisse bande de viande du dessous de la vache. Il pend (d'où le nom) entre la côte et la longe. Il fait partie du diaphragme et, comme un steak de jupe, il est plein de saveur. Le steak de suspension a une texture granuleuse, idéale pour de nombreux plats comme les fajitas ou les bulgogi.
Ingrédients
- 4 steaks de suspension
- 2 tasses / 475 ml de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse / 60 ml d'huile végétale
- 1/4 tasse / 60 ml de sauce Worcestershire
- 1/4 tasse / 60 ml d'eau
- 1 1/3 tasse / 320 ml de cassonade
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sel marin
- 1 cuillère à café / 5 ml de sauce soya
- 1 cuillère à café / 5 ml de poivre noir moulu grossièrement
- 1/2 cuillère à café / 2 1/2 ml de poudre d'ail
Étapes pour réussir
Mélanger le vinaigre balsamique avec l'huile, la sauce Worcestershire, la sauce soja, l'eau, la cassonade, le sel de mer, la poudre d'ail et le poivre noir. Mélanger jusqu'à dissolution du sucre.
Réserver 1 tasse / 240 ml de mélange de marinade dans un bol séparé. Placer les steaks de suspension dans un sac en plastique refermable.
Verser la marinade sur les steaks, sceller le sac et retourner pour enrober. Placer le sac au réfrigérateur et faire mariner la viande pendant 3 à 4 heures.
Mettre 1 tasse / 240 ml de marinade réservée dans une petite casserole. Porter à ébullition et réduire le feu.
Cuire 4 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et recouvre le dos d'une cuillère. Assurez-vous de remuer souvent pendant la cuisson et surveillez les brûlures.
Réserver et laisser refroidir. Le vinaigre continuera à s'épaissir en refroidissant. Si elle devient trop épaisse, ajoutez simplement 1 à 2 cuillères à soupe d'eau au mélange et réchauffez juste avant de servir.
Préchauffez le gril pour une chaleur élevée.
Retirer les steaks de suspension du sac et jeter la marinade.
Placer la viande sur le gril et cuire 3 à 5 minutes de chaque côté. Une fois que les steaks ont atteint la cuisson désirée, retirez du gril et laissez reposer 5 minutes avant de les plaquer.
Pour servir une tranche ou servir des steaks entiers avec une sauce balsamique chaude arrosée par-dessus.
Balises de recette:
- steak
- entrée
- américain
- barbecue
