L'épicéa / Elizabeth LaBau
- Total: 60 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 30 truffes de 1 po (30 portions)
Les truffes aux bananes sont des truffes au chocolat blanc aromatisées à la banane décorées pour ressembler à une petite boule de crème glacée! Ces truffes sont aussi savoureuses qu'adorables. Je pense que ce sont le régal parfait pour les anniversaires, les soirées glacées et les fêtes d'été.
Ingrédients
- 2 tasses de pépites de chocolat blanc
- 1/2 grosse banane (très mûre)
- 1/3 tasse de crème épaisse
- Facultatif: 1 cuillère à café d'extrait de banane
- 12 onces de bonbon blanc
- 4 onces de chocolat enrobé de bonbons
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Facultatif: arrose
- Facultatif: bonbons rouges comme M & Ms, bonbons à la gelée ou hots rouges
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer la crème dans une petite casserole à feu moyen. Chauffez-le jusqu'à ce qu'il mijote et que de petites bulles se forment le long des bords de la casserole, mais ne lui permettez pas de bouillir complètement.
Pendant que la crème chauffe, préparer le mélange de chocolat blanc et de banane. Si vous avez un robot culinaire, placez la demi-banane dans le robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que la banane se liquéfie.
Ajouter les pépites de chocolat blanc à la banane et mélanger jusqu'à ce que le chocolat blanc soit en petits morceaux. Le mélange s'agglomérera, alors arrêtez le processeur plusieurs fois pour le racler.
Une fois que la crème mijote, avec le processeur allumé, versez délicatement la crème chaude dans un petit ruisseau dans le bol du processeur et laissez-la couler jusqu'à ce que le chocolat blanc ait fondu et que la ganache soit lisse et sans grumeaux.
Une fois que tout est lisse, grattez la ganache dans un bol et fouettez l'extrait de banane, le cas échéant. Couvrir la ganache d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour ramasser et rouler, environ 2 heures.
Une fois que la ganache est ferme, enduisez vos mains de sucre en poudre et roulez la ganache en petites boules, en époussetant vos mains avec plus de sucre en poudre pour éviter de coller si nécessaire.
Gardez les boules au frais pendant que vous faites fondre le revêtement de bonbons blancs. Une fois fondu, utilisez une fourchette ou des outils de trempage pour tremper les truffes dans le revêtement, puis posez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Réfrigérez le plateau pour fixer le chocolat blanc pendant 10 minutes.
Après que toutes les truffes soient trempées, il est temps pour la meilleure partie: les décorer! Pour la «sauce» au chocolat, faites fondre l'enrobage de bonbons au chocolat dans un petit bol. Pour que le chocolat coule parfaitement, il doit être très fin et fluide. Si votre revêtement de bonbons est épais, ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe d'huile, en ajoutant un peu à la fois et en remuant et en testant après vos ajouts. Il devrait facilement s'écouler de la cuillère en une fine ligne.
À l'aide d'une cuillère, placez une petite cuillerée de chocolat noir sur une truffe et utilisez la pointe de la cuillère pour la pousser sur les côtés en un mince filet. Alternativement, vous pouvez placer le revêtement de bonbons dans un sac et couper la pointe et la canaliser sur les truffes.
Après que toutes les truffes ont leur «sauce» au chocolat, saupoudrez généreusement le chocolat encore humide avec des paillettes colorées. La dernière étape consiste à ajouter vos bonbons rouges qui représentent la cerise. Cela peut être un M&M rouge, une fève à la gelée, un rouge chaud ou tout autre petit bonbon rouge. Les M & Ms pleine grandeur sont un peu gros à mon goût, donc j'aime les couper en deux pour mes truffes, mais ce n'est certainement pas nécessaire.
Réfrigérez le plateau pour définir l'enrobage au chocolat. Conservez les truffes aux bananes fendues dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour le meilleur goût et la meilleure texture, amenez-les à température ambiante avant de servir.
Servez et dégustez!
Balises de recette:
- Bonbons
- dessert
- américain
