Melanie Acevedo / Getty Images
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 8 à 10 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 423 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 54g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 à 10 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 423 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 25% |
| Gras saturés 8g | 38% |
| Cholestérol 164 mg | 55% |
| Sodium 189 mg | 8% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 54g | |
| Calcium 65 mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le filet de boeuf est une grosse coupe de boeuf de la longe d'une vache; il est très tendre et recherché pour sa polyvalence. Tranché, il nous donne entre autres le fameux filet mignon .
Notre recette de filet de boeuf est parsemée d'ail, garnie d'origan frais, de basilic et de lardons, puis rôtie à la perfection. Méfiez-vous des cuissons excessives, car elles ruineront votre investissement. Moyen-rare est recommandé, et certainement pas plus que moyen.
Vous pouvez préparer le rôti un jour à l'avance, envelopper et réfrigérer toute la nuit. Amenez le rôti à température ambiante avant de le rôtir et profitez d'une délicieuse coupe tendre en seulement 30 minutes.
Ingrédients
- 1 rôti de filet de bœuf (environ 4 livres, à température ambiante)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 grosse gousse d'ail (coupée en fines lamelles)
- Sel casher (au goût)
- poivre noir (au goût)
- 4 sources d'origan
- 10 feuilles de basilic
- 6 à 7 tranches de bacon (coupées en deux)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 450 F. Tapisser une rôtissoire peu profonde (juste assez grande pour contenir le rôti) de papier d'aluminium et placer une grille à l'intérieur.
Frottez le filet de boeuf avec la sauce Worcestershire. Avec un couteau bien aiguisé, percez des trous dans le haut du rôti pour insérer les éclats d'ail.
Saupoudrer généreusement des deux côtés de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu. Laissez les morceaux d'ail face au fond de la casserole et placez des brins d'origan entiers sur le rôti.
Disposez les feuilles de basilic pour couvrir le rôti et placez les demi-lardons de bacon sur le dessus des herbes, en les chevauchant légèrement.
Sur une surface propre, espacer 5 à 6 morceaux de ficelle de boucher et déposer le filet de filet sur le dessus. Attachez des cordes pour tout maintenir en place. À ce stade, le rôti peut être bien emballé et réfrigéré pendant la nuit, mais n'oubliez pas de ramener le bœuf à température ambiante avant de le rôtir.
Mettre le rôti lié dans la poêle préparée et cuire au four 10 minutes. Baisser le feu à 350 F et rôtir de 25 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le centre du rôti enregistre 125 F sur un thermomètre à lecture instantanée.
Retirer du four, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.
Couper et retirer les cordes, trancher et servir chaud ou à température ambiante
Dégustez avec un verre de Bordeaux rouge fin!
Côtés pour votre filet
Cette coupe tendre de viande mérite une bonne compagnie dans l'assiette:
Pommes de terre: Offrez une variante du gratin classique avec ce gratin de pommes de terre et de poireaux, optez pour un aliment de base américain avec de la purée de pommes de terre, ou essayez ce mélange intéressant de pommes de terre et de chou avec notre recette de colcannon.
Légumes: utilisez le four tout en rôtissant votre filet pour faire ces légumes d'hiver, ajoutez cette sauce au fromage au brocoli ou au chou-fleur cuit à la vapeur, ou ajoutez un peu de saveur thaïlandaise avec un sauté de légumes.
Riz: Essayez ce riz paléo savoureux à base de chou-fleur, optez pour un riz au safran rapide et aromatique, ou dégustez une préparation italienne avec un risotto aux champignons.
Utilisez des jus de torréfaction pour la sauce
Pourquoi gaspiller les jus et les gouttes de torréfaction? Suivez ces étapes pour une sauce crémeuse:
- Dans un mélangeur, ajouter 1/4 tasse de crème épaisse au jus et s'égoutter de la poêle. Mélanger à grande vitesse pendant une minute, goûter le sel et ajouter une pincée de poivre, filtrer la sauce et servir sur une soucoupe sur le côté.
Balises de recette:
- Boeuf Principal
- entrée
- américain
- tomber
