L'épicéa / Boris Katsman
- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 576 | Calories |
| 23g | Graisse |
| 66g | Glucides |
| 26g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 576 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 23g | 30% |
| Gras saturés 11g | 56% |
| Cholestérol 91 mg | 30% |
| 124 mg de sodium | 5% |
| Glucides totaux 66g | 24% |
| Fibres alimentaires 4g | 16% |
| Protéine 26g | |
| Calcium 117 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce plat de riz somalien épicé populaire est connu sous le nom de bariis iskukaris. Dans la construction, il est très similaire au riz pilaf d'Afrique de l'Est, cependant, au lieu d'utiliser du bouillon de légumes ou de l'eau pour cuire le riz, ce plat utilise généralement du bouillon de viande pour ajouter plus de saveur.
La recette suivante est une adaptation des bariis végétariens trouvés à la cuisine somalienne. Il a été reproduit et adapté avec permission. Alors que de nombreuses recettes intègrent un bouillon de viande pour cuire le riz, celui-ci a utilisé des tomates (qui sont un ingrédient typique de ce plat dans la cuisine somalienne).
Ingrédients
- 2 tasses de riz basmati
- 2 tomates (hachées)
- 1 oignon (haché)
- 1 bâton de cannelle
- 5 clous de girofle entiers
- 4 gousses de cardamome entières
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de beurre (ou ghee)
- 1 livre d'agneau (coupé en petits cubes)
- 2 1/2 tasses d'eau
- Sel au goût
Étapes pour réussir
Lavez le riz et faites-le tremper dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.
Faire frire l'agneau pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du pot jusqu'à plus tard.
Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils se caramélisent dans la casserole, environ 2 minutes.
Moudre les épices sèches et ajouter avec l'ail. Cuire une minute en laissant la chaleur de l'huile dégager l'arôme des épices.
Ajouter les tomates en dés et cuire jusqu'à ce qu'elles se décomposent en sauce.
Remettez l'agneau dans la casserole.
Égoutter le riz et ajouter l'eau mesurée. Porter le riz à ébullition puis couvrir la casserole de papier d'aluminium. Assurez-vous que la casserole est bien scellée.
Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé.
Balises de recette:
- Riz
- le déjeuner
- africain
- mijoter
