Annabelle Breakey / Photodisc / Getty Images
- Total: 4 heures
- Préparation: 3 h 30 min
- Cuisson: 30 minutes
- Donne: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 522 | Calories |
| 30g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 51g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 522 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 30g | 39% |
| Gras saturés 8g | 39% |
| Cholestérol 152 mg | 51% |
| Sodium 893 mg | 39% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 51g | |
| Calcium 77 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La ville de Santa Maria, en Californie, est célèbre pour ses délicieux tri-tip grillés. Le Tri-tip est un excellent morceau de boeuf pour le grill, et ce favori de la côte ouest du barbecue fait un bon changement de rythme par rapport aux recettes de barbecue plus courantes du Texas ou du Sud.
Ingrédients
- 2 à 2 1/2 lb de rôti de bœuf
- 1 cuillère à soupe de poivre noir (moulu frais)
- 2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 4 gousses d'ail (écrasées)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mélanger le poivre noir, le sel, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le romarin et le poivre de Cayenne dans un petit bol.
Frottez sur toutes les surfaces des trois pointes.
Couvrir et réfrigérer 3 heures.
Retirer et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Ajouter le Dijon, le vinaigre, l'huile végétale et l'ail écrasé dans un pot avec un couvercle et agiter vigoureusement jusqu'à émulsion.
Préparez votre barbecue au charbon ou au gaz.
Placer les trois pointes sur le gril et badigeonner avec le mélange d'huile et de vinaigre.
Retournez toutes les 3 à 4 minutes en arrosant généreusement à chaque fois.
Faire griller de 25 à 30 minutes pour une cuisson mi-rare (température interne de 135 F.). L'extérieur du rôti deviendra très sombre et développera une croûte carbonisée, cela est souhaité et l'une des caractéristiques de signature de cette recette de barbecue.
Retirez les trois pointes du gril dans un grand plat.
Laisser reposer 15 minutes avant de trancher en morceaux de 1/4 po d'épaisseur à travers le grain.
Servez comme vous le feriez avec n'importe quel bœuf grillé, mais en Californie, il est souvent servi avec des tortillas et de la salsa. Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Du boeuf
- santa maria tri tip
- entrée
- américain
