L'épinette
- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Temps de ramollissement: 10 minutes
- Rendement: 1/2 tasse (36 portions)
Le beurre aux herbes a le goût d'un luxe, mais il est si facile à fabriquer et à utiliser qu'il pourrait devenir un aliment de base au quotidien. Faites-le simplement fondre et arrosez-le de fruits de mer ou de légumes cuits pour une sauce instantanée. Ou, placez une tranche sur un steak grésillant et regardez-le fondre, infusant les saveurs des herbes dans la viande. Vous pouvez également étaler du beurre aux herbes ramolli sur de petits toasts pour servir de base à de délicieux apéritifs crostini.
Le beurre aux herbes peut faire partie d'élégants plats de fête ou il peut être un moyen facile de dynamiser un dîner en semaine. C'est un excellent moyen de conserver les herbes fraîches, en particulier celles comme le romarin qui perdent une partie de leur texture ou de leur saveur une fois séchées. Le persil, la coriandre (coriandre), la ciboulette, l'estragon et le cerfeuil sont également de bons candidats pour le beurre aux herbes.
Utilisez la plus petite quantité d'herbes indiquée dans la recette si vous travaillez avec des herbes au goût particulièrement fort telles que la sauge et le romarin; soyez un peu plus généreux avec la quantité que vous incluez lorsque l'herbe est douce comme le persil.
Vous pouvez utiliser du beurre salé ou non salé; si vous commencez avec du beurre non salé, vous pouvez ajouter du sel au goût. Ceux qui suivent un régime pauvre en sel peuvent trouver que le beurre aux herbes est une façon savoureuse de sauter complètement le sel.
Ingrédients
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre
- 1 à 3 cuillères à café d'herbes fraîches finement hachées
- Facultatif: zeste de citron au goût
- Facultatif: sel au goût
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Laissez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramollisse.
L'épinette
Émincer les herbes fraîches et râper le zeste de citron, si utilisé.
L'épinette
Mettez le beurre ramolli dans un bol. Ajouter l'herbe et le zeste et à l'aide d'une fourchette, écraser le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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Ajoutez du sel au goût si vous avez commencé avec du beurre non salé.
L'épinette
Scoop le beurre aux herbes sur un morceau de papier ciré ou de papier sulfurisé.
L'épinette
Façonnez-le dans un journal en le roulant dans le papier. Bien envelopper le beurre aux herbes et réfrigérer.
L'épinette
Coupez les portions à utiliser sur le steak, les fruits de mer, les légumes ou le pain et dégustez.
Stockage et congélation
Le beurre aux herbes se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 mois. Vous pouvez congeler le beurre aux herbes pour le conserver plus longtemps. Mettez la cire ou le beurre aux herbes enveloppé dans du papier sulfurisé dans un sac de congélation et congelez jusqu'à six mois. Le beurre aux herbes sera toujours sûr à manger après cela, mais la qualité diminuera considérablement. Transférer le beurre aux herbes congelé au réfrigérateur 24 heures avant d'envisager de l'utiliser.
Utiliser du beurre aux herbes
- Utilisez le persil et le beurre de zeste de citron sur les légumes cuits à la vapeur ou bouillis.Le beurre de ciboulette est excellent sur les pommes de terre au four.Pour le beurre de coriandre, utilisez du zeste de citron vert au lieu du zeste de citron pour une excellente combinaison. Servir avec du maïs grillé et couper de fines rondelles de beurre aux herbes pour servir à chaque endroit lors des dîners. Garnir chaque rond avec un brin frais de la même herbe qui se trouve dans le beurre, s'il est disponible. Arroser de beurre aux herbes fondu sur du pop-corn.
Balises de recette:
- beurre
- beurre aux herbes
- plat d'accompagnement
- américain
