Diana Rattray
- Total: 5 h 10 min
- Préparation: 10 minutes
- Cuisinier: 5 heures
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 106 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 106 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 1% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 401 mg | 17% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibres alimentaires 5g | 19% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 91 mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces pois aux yeux noirs, simples et savoureux, sont cuits lentement à la perfection avec de l'eau et des oignons, et il n'est pas nécessaire de faire tremper préalablement les pois. Les pois sont végétariens, cuits sans ajout de viande, mais du bacon ou du jambon cuit en dés peut être ajouté si vous le souhaitez.
Les pois sont délicieux servis avec du riz bouilli chaud ou ajoutez-les à des soupes ou des légumes verts. Ils font un repas fabuleux avec du pain de maïs fraîchement cuit et du riz ou des légumes verts; ils sont une partie essentielle d'un repas du Nouvel An. On dit qu'ils symbolisent les pièces tandis que les verts représentent le papier-monnaie. Manger les deux le jour de l'an sera censé porter chance et prospérité dans l'année à venir.
Ingrédients
- 1 livre de pois secs aux yeux noirs
- 1 gros oignon (coupé en quartiers et en tranches)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 6 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de sel casher (ou au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Rincez les pois aux yeux noirs dans une passoire sous l'eau froide courante. Ramassez-les et retirez tout pois endommagé ou mal formé.
L'épinette
Mettez les petits pois dans la mijoteuse avec l'oignon émincé et l'ail émincé. Ajouter le poivre noir fraîchement moulu et l'eau.
L'épinette
Couvrir la mijoteuse et cuire à faible intensité pendant environ 5 à 6 heures (environ 3 heures à intensité élevée). Goûtez et ajoutez du sel ou un mélange de sel assaisonné, comme vous le souhaitez.
L'épinette
Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes. Servir avec du pain de maïs chaud, du riz et des légumes verts cuits.
L'épinette
Servir et savourer.
Conseils
- Les pois et les haricots, pour quelque raison que ce soit, restent parfois durs dans la mijoteuse. Beaucoup pensent que le sel et les ingrédients acides ralentissent le ramollissement. Pour vous assurer que les pois aux yeux noirs sont tendres, ajoutez le sel ou un mélange de sel assaisonné après qu'ils soient tendres, puis continuez la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
Variations de recette
- Ajouter environ 1 tasse de carottes hachées et de céleri aux pois avec les oignons tranchés. Ou ajoutez des tomates en dés en conserve lorsque vous ajoutez le sel.Si vous le souhaitez, ajoutez du bacon cuit en dés, du jambon ou des saucisses aux pois lorsque vous ajoutez le sel.
Balises de recette:
- des haricots
- plat d'accompagnement
- du sud
- dîner de famille
