L'épinette
- Total: 75 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 65 min
- Rendement: 4 à 6 personnes
Bobotie a été reconnu comme plat national d'Afrique du Sud. Avec les influences introduites par les épices de la cuisine du Cap Malais, les pratiques culinaires médiévales des colons néerlandais et les pratiques indigènes d'élevage et de consommation de bœuf, il n'est pas étonnant que ce melting-pot soit le plat national de la nation arc-en-ciel.
Il existe de nombreuses façons de faire de la bobotie et une grande variété de recettes peuvent être trouvées sur le net qu'il est parfois difficile de dire quelle est la bobotie la plus authentique. Une bobotie traditionnelle aurait 6 éléments clés qui influencent la saveur, la technique de cuisson et la consistance du plat. Ce sont des épices au curry, de la cannelle, de la confiture, des raisins secs, du pain trempé dans du lait et des feuilles de laurier. Le résultat devrait être un équilibre entre épicé et sucré, cependant, la douceur ne devrait jamais dominer le plat.
Certaines personnes l'ont décrit comme un type de pain de viande ou un plat qui n'est pas différent de la moussaka. La consistance de la bobotie varie d'un résultat de type pain de viande rigide à une consistance de sauce à viande hachée plus douce. Traditionnellement, c'est un plat de viande à base de boeuf haché, d'agneau ou même d'autruche.
Comme les préférences des gens pour les régimes spécialisés se sont développées, il existe également des alternatives végétariennes et végétaliennes pour ce plat. Il est de coutume de servir la bobotie avec du riz jaune épicé, mais tout type de riz nature ou de riz pilau légèrement assaisonné ira très bien avec la bobotie.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 oignons moyens (finement hachés)
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre (râpé)
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 3 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe de Mme Balls Chutney (plus plus pour la garniture)
- 600 grammes de boeuf haché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 2 tranches de pain blanc (sans croûte, trempées dans du lait)
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de lait
- 1 cuillère à café de curcuma (nivelé)
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de crème double
- Sel (au goût)
- Poivre à goûter)
- Quelques feuilles de laurier
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Préchauffer le four à 340 F / 170 C.
Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
L'épinette
Ajouter les épices, le chutney, le bœuf haché, le vinaigre, la sauce Worcestershire et le cube de bouillon.
L'épinette
Lorsque la viande hachée est dorée, ajouter le pain préalablement trempé et incorporer au mélange.
L'épinette
Transférer le mélange dans un plat allant au four et cuire, à couvert, au four pendant 40 minutes.
L'épinette
Pendant ce temps, battre l'oeuf, le lait et le curcuma pour faire le mélange de crème pâtissière savoureuse.
L'épinette
Ajouter de la crème pour une garniture à la crème extra riche.
L'épinette
Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
L'épinette
Retirer le mélange de viande hachée du four, découvrir, puis verser le mélange d'oeufs sur.
L'épinette
Disposez les feuilles de laurier sur le dessus puis remettez au four pendant 15 minutes supplémentaires.
L'épinette
Les feuilles de laurier doivent être parfumées et la surface de la crème pâtissière, brun doré.
L'épinette
Servir avec du riz et garnir de chutney supplémentaire, si désiré.
L'épinette
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Pain de viande
- Moussaka
- dîner
- africain
