Roulade de framboises à base de génoise hongroise. © 2009 Barbara Rolek concédé sous licence à About.com, Inc.
- Total: 35 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: Gâteau demi-feuille (10 personnes)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 104 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Gâteau demi-feuille (10 personnes) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 104 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 90 mg | 30% |
| Sodium 205mg | 9% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 33mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette hongroise à cinq ingrédients pour la génoise de base, ou piskotatekercs , est l'une de mes préférées. Il est facile à réaliser et se révèle parfaitement à chaque fois si vous suivez les instructions.
Les gâteaux éponge peuvent être utilisés pour les desserts roulés ou les roulades, également connus sous le nom de rouleaux de gelée et de rouleaux suisses ou, lorsqu'ils sont cuits dans des moules ronds, pour les gâteaux multicouches comme la tortue Dobos, la tourte Esterhazy et plus encore.
N'oubliez pas de saupoudrer ou de tamiser la farine sur la pâte 1 cuillère à soupe à la fois et de la plier à la main. Ne pas trop cuire l'éponge car elle deviendra sèche et se fissurera facilement lorsqu'elle sera roulée.
Voici une image plus grande d'une roulade de framboises et de la recette de roulade de framboises. Comparez cette recette avec cette recette de gâteau éponge hongrois nature que nous utilisons dans notre recette de bagatelle hongroise.
Ingrédients
- 6 gros œufs à température ambiante, séparés
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'eau à température ambiante
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de farine tout usage
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 375 F. Tapisser un demi-plat de papier sulfurisé. Enduisez ensuite légèrement le parchemin d'un enduit à cuisson. Vous pouvez également utiliser un moule à gélatine, mais l'éponge, naturellement, sera plus épaisse.
Si vous utilisez des casseroles rondes, tapissez le fond de 4 casseroles (8 pouces) de papier parchemin, puis enduisez légèrement le parchemin d'enduit à cuisson.
Fouetter 6 gros blancs d'œufs à température ambiante avec une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'eau à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs.
Ajouter 6 gros jaunes d'œufs à température ambiante, un à la fois, en fouettant à vitesse lente. Cela devrait prendre 2 minutes pour incorporer lentement les jaunes.
Ajouter 6 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois. à nouveau à vitesse lente, en prenant environ 4 minutes pour tout mélanger.
La pâte doit être légère et duveteuse à ce stade. À LA MAIN, saupoudrez (ou tamisez) 1 cuillère à soupe de farine tout usage sur la pâte et pliez-la doucement, en essayant de ne pas réduire le volume. Répétez l'opération avec les 3 cuillères à soupe de farine restantes, une à la fois, jusqu'à ce qu'aucune trace de farine ne soit visible.
Verser la pâte dans le (s) moule (s) préparé (s), en l'étalant uniformément. Cuire 12 à 15 minutes. NE PAS SURCHAUFFER.
Retirer du four. Placez une autre feuille de papier parchemin sur le dessus du gâteau et retournez-le sur un comptoir. Retirez le papier parchemin qui tapissait le moule et qui est maintenant le haut de l'éponge.
Roulez l'éponge dans le morceau de papier parchemin frais et laissez-la refroidir complètement. Ensuite, déroulez et remplissez selon votre recette.
Balises de recette:
- Dessert hongrois
- dessert
- européen de l'Est
- dîner de famille
