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La bette à carde n'est pas un vert feuillu particulièrement connu aux États-Unis, bien qu'elle soit très populaire dans la région méditerranéenne. Il peut être consommé cru, sauté ou autrement préparé comme vous le feriez pour des épinards. En fait, la bette à carde suisse porte le nom d'épinards en Afrique du Sud. Il est relativement facile de se développer dans la plupart des régions des États-Unis, et il est facile d'en trouver plus que ce que vous pouvez facilement manger. Heureusement, il est facile de blanchir et de congeler les tiges et les feuilles pour en profiter plus tard dans l'année.
À propos de Swiss Chard
Comme tous les légumes verts à feuilles vert foncé, la bette à carde est faible en calories et riche en valeur nutritive. Il est riche en antioxydants et en vitamines B et est une bonne source de vitamine K, d'acides gras oméga-3 et de vitamine A.
La saveur de la bette à carde est semblable à celle des épinards, mais un peu plus sucrée. Il a l'air aussi beau dans le jardin. en particulier le «Five Color Silverbeet», avec des tiges orange, magenta, jaunes et blanches qui ont l'air incroyables. C'est aussi assez facile à cultiver. Si vous continuez simplement à récolter les tiges extérieures et non la plante entière, de nouvelles tiges continueront de se former au centre de la plante. Il ne s'emballe pas dans la chaleur de l'été, ce qui est un bonus pour ceux qui aiment les légumes verts à feuilles. Il résiste également assez bien au gel, ce qui signifie que vous pouvez souvent continuer à récolter la bette à carde jusqu'en novembre.
Comment geler la bette à carde
La bette à carde suisse est meilleure fraîche, mais elle peut être congelée jusqu'à un an si elle est correctement préparée. Voici quelques conseils utiles pour conserver la bette à carde:
- Bien laver la bette à carde et séparer les tiges des feuilles. Vous le ferez principalement parce que cela le rend plus pratique lorsque vous cuisinez la bette à carde plus tard, car les tiges prennent plus de temps à cuire que les feuilles. De plus, parfois, vous ne voudrez utiliser que l'un ou l'autre dans une recette, pas les deux.Portez une casserole d'eau à ébullition et remplissez un bol d'eau glacée.Mettez la bette à carde dans la casserole.Blanch (ébullition) La bette à carde traque pendant deux minutes et les feuilles pendant une minute. Placez-les dans l'eau glacée immédiatement après le blanchiment pour arrêter le processus de cuisson, égouttez bien la bette à carde et secouez l'excédent d'eau. Mettez les tiges et les feuilles dans des sacs de congélation séparés ou dans d'autres récipients pouvant être congelés. Retirez autant d'air que possible du sac. Vous voudrez peut-être utiliser des sacs scellés sous vide ou, si ceux-ci ne sont pas disponibles, vous pouvez réellement aspirer l'air d'un sac ziplock. Pour ce faire, fermez la fermeture du haut du sac, à l'exception d'un espace suffisant pour insérer une paille. Ensuite, aspirez l'air du mieux que vous pouvez. Appuyez sur la paille pour qu'elle puisse être retirée sans laisser plus d'air à l'intérieur. Cela aidera à maintenir la qualité et à prévenir les brûlures du congélateur. Congeler pendant 6 mois à un an.
C'est un moyen facile de vous assurer que vous pouvez utiliser toutes les délicieuses bettes à carde suisses qui poussent dans votre jardin quand vous le souhaitez. Il gèle assez longtemps pour que vous puissiez l'avoir jusqu'à la prochaine saison de croissance.
