Recette allemande de fruits confits au rhum (rumtopf)

Rumtopf, Flickr CC 2.0

• Total: 40 minutes
• Préparation: 40 minutes
• Cuisson: 0 min
• Rendement: 3 gallons (25 portions)

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Rumtopf est une délicieuse compote de fruits arrosée qui consiste en un processus par lequel des fruits sont ajoutés à une cruche au fur et à mesure qu'ils mûrissent de juin à octobre, avec du sucre et du rhum sur-résistant (108 preuves, 54% ou plus) pour le conserver. Il est ensuite autorisé à s'asseoir dans un endroit sombre et frais, comme une cave, pendant six à neuf semaines, de sorte qu'en hiver, il est prêt à être dégusté.

C'est une tradition que de nombreuses familles renouvellent chaque année. La recette classique est celle dans laquelle le Rumtopf est commencé en été et ouvert près de Noël après avoir eu beaucoup de temps pour mûrir. Traditionnellement, le père est celui qui ouvre le pot et mange la première portion.

Ingrédients

• Pour le fruit principal:
• Des fraises
• Cerises
• Les pêches
• Abricots
• Des poires
• les raisins
• Ananas
• Pour les fruits en option:
• Prunes
• Nectarines
• Mûres
• Mirabelle prunes
• Noix
• Raisins secs
• Pour les autres ingrédients:
• 1 bouteille (750 ml) de rhum brun à l'épreuve de 108 par livre de fruits
• 8 onces de sucre par livre de fruits

Étapes pour réussir

Rassemblez les ingrédients.

Les fraises en juin et les cerises fin juin sont les premiers fruits à rentrer dans le pot. Pour chaque livre de fruits, vous utiliserez une demi-livre de sucre et 1 bouteille (750 ml, environ un cinquième de gallon) de rhum noir à l'épreuve de 108.

Lavez les fruits et retirez la coque, la tige et / ou la pierre et placez-la dans le pot. Saupoudrez le fruit avec le sucre et laissez reposer pendant au moins 1 heure.

Versez ensuite le rhum sur les fruits pour couvrir. Placez une pellicule plastique sur le liquide, fermez le pot et placez-le dans un endroit frais et sombre jusqu'à ce que le prochain lot de fruits soit prêt à être ajouté.

Les abricots et les cerises sont ajoutés de façon classique en juillet et les pêches, prunes, raisins et nectarines en août. Répétez la procédure en utilisant ces fruits.

En septembre, il est temps d'ajouter des poires et des framboises.

En octobre, un demi-ananas est ajouté (hors saison et souvent en conserve, mais désormais une tradition).

Conseils

• Pour créer du rumtopf, vous aurez besoin d'un récipient assez grand pour contenir plusieurs livres de fruits et quelques litres de rhum. Un pot de trois gallons est typique, mais des pots de mise en conserve de gallons peuvent être utilisés au besoin. Tant que le navire peut être fermé hermétiquement, vous pouvez l'utiliser. Mise en garde! Hautement inflammable. Le rhum trop résistant peut être très inflammable. Bacardi 151 porte même un avertissement sur son étiquette et dit de ne pas l'utiliser dans des boissons enflammées. Tout alcool trop résistant est hautement inflammable et doit être utilisé à vos risques et périls.Puisque vous n'avez pas besoin d'un rhum à l'épreuve 150, vous pouvez diluer le Bacardi 151 ou le Gosling 151 avec du rhum ordinaire à l'épreuve 80 (ce qui est moins cher) dans une approximation rapport de 2 bouteilles 151 épreuve à 3 bouteilles 80 épreuve.

Manger votre Rumtopf

Rumtopf est bon sur les puddings, les glaces, les gâteaux et vous pourriez même l'aimer placé au fond d'une coupe de champagne et rempli au sommet de champagne.

Cependant, vous souhaitez utiliser le rumtopf, rappelez-vous que le fruit est plein d'alcool, même s'il n'a pas un goût très fort, et doit être consommé avec modération.

Fait amusant sur le rhum en Allemagne

Le rhum est importé en Europe depuis le XVIIIe siècle. La ville allemande de Flensburg, à la frontière avec le Danemark, était le siège de la flotte des Antilles, qui faisait du commerce avec les îles Vierges. De là, le rhum s'est répandu sur tout le continent et a été, et est toujours, utilisé dans rumtopf pour conserver les fruits pour l'hiver. Certaines personnes pensent qu'il a été découvert par les importateurs de rhum qui souhaitaient également importer des fruits tropicaux. Le fruit ne s'est pas bien transporté mais quand une partie est tombé accidentellement dans un baril de rhum et qu'il est resté conservé et comestible, une tradition est née.

Apprenez les bases du rhum

Balises de recette:

• Ananas
• dessert
• allemand
• le lendemain de Noël

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