Alexandra Grablewski / Getty Images
- Total: 2 heures 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 2 à 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 385 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 72g | Glucides |
| 13g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 385 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | 6% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 2218mg | 96% |
| Glucides totaux 72g | 26% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 13g | |
| Calcium 164 mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Dans la plupart des pays d'Asie du Sud-Est, le petit-déjeuner prend souvent la forme de soupe, de nouilles ou de "congee" (bouillie), qui est en fait une sorte de soupe de riz épaisse. Cette recette de bouillie de riz est un bon exemple, même si je suis plus apte à la préparer pour le dîner. C'est un aliment apaisant et réconfortant, et excellent si vous combattez un rhume ou une grippe. Que ce soit cuit dans une mijoteuse ou sur la cuisinière, il est extrêmement facile à préparer, faible en gras et en calories, et sain aussi (voir mes substitutions pour les grains entiers).
Ingrédients
- 7+ tasses de bouillon de poulet (si végétarien, utilisez du bouillon de légumes ou du bouillon végétarien de "poulet")
- 1 1/2 tasse de riz au jasmin thaï (d'autres types de riz fonctionneront aussi) *
- 1/2 à 1 tasse de petites crevettes / crevettes fraîches ou surgelées (décongeler si congelées); ou si végétarien, 1/2 tasse de tofu coupé en cubes
- 1 morceau de pouce de galanga ou de gingembre (pelé et finement râpé)
- Poignée de feuilles de basilic frais (grossièrement hachées si les feuilles sont grosses)
- 1/2 à 1 tasse de coriandre fraîche (hachée grossièrement)
- 3 oignons nouveaux (finement tranchés)
- 1 à 3 cuillères à soupe. sauce de poisson (selon le goût) ou sauce de poisson végétarienne
- Servir:
- Facultatif: piments rouges frais (tranchés) ou sauce au piment rouge thaï
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 1 cuillère à soupe. huile de sésame
- Une pincée de poivre blanc (ou substitut de poivre noir)
Étapes pour réussir
Bien que vous puissiez faire cette recette sur la cuisinière, il est plus facile d'utiliser une mijoteuse (de cette façon, vous n'aurez pas à la vérifier, car elle doit cuire assez longtemps). Placer le bouillon et le riz dans une mijoteuse à "haut" (ou "bas" si vous cuisinez toute la journée ou toute la nuit). Couvrir et laisser cuire au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le riz soit très doux. Astuce: Le riz devrait perdre beaucoup de sa forme de sorte qu'il ressemble presque à de la crème de blé ou à du riz aqueux très doux.
Ajoutez les crevettes à la mijoteuse pendant les 5 à 10 dernières minutes - juste assez longtemps pour les faire cuire.
Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
Ajoutez 1 cuillère à soupe. de la sauce de poisson plus le gingembre et remuer. Faites un test de goût pour la salinité, en ajoutant jusqu'à 2 cuillères à soupe. plus de sauce de poisson si ce n'est pas assez salé. (S'il est trop salé, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert). Remarque: Gardez à l'esprit que vous ajouterez un peu de sauce de soja à la soupe avant de manger, ce qui ajoutera également à la salinité.
Verser dans des bols et saupoudrer de coriandre fraîche, de basilic et de ciboule.
Servir avec du poivre et les sauces mentionnées ci-dessus (sauce chili rouge ou piment rouge frais coupé, sauce soja et huile de sésame), permettant à votre famille ou à vos invités d'ajouter la leur selon le goût. (J'ajoute généralement 1 à 2 cuillères à café de sauce soja, 1/2 à 1 cuillère à café d'huile de sésame, plus un peu de poivre au mien, par exemple.)
Astuce: cette soupe s'épaissit toujours avec le temps. Lors de la préparation des restes, chauffez simplement dans une casserole sur la cuisinière, en ajoutant autant de bouillon que nécessaire pour l'éclaircir.
Si vous utilisez des grains entiers: sachez qu'ils devront peut-être cuire un peu plus longtemps que le riz blanc ordinaire. Cependant, le goût est tout aussi bon. En fait, ces jours-ci, je fais toujours cette recette avec un mélange de riz brun et blanc plus des grains entiers comme le quinoa, le sarrasin, etc…- c'est délicieux!
Balises de recette:
- riz
- petit déjeuner
- thaïlandais
- dîner de famille
