Getty Images / Sergio Amiti
- Total: 50 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 847 | Calories |
| 47g | Graisse |
| 91g | Glucides |
| 19g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 847 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 47g | 60% |
| Gras saturés 8g | 42% |
| Cholestérol 67 mg | 22% |
| 277 mg de sodium | 12% |
| Glucides totaux 91g | 33% |
| Fibres alimentaires 5g | 17% |
| Protéine 19g | |
| Calcium 206mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Pantxineta (ou Panchineta en espagnol) est un dessert traditionnel du Pays basque espagnol. C'est un dessert simple à préparer, tout en étant très élégant. Vos invités n'imagineront jamais que vous avez passé moins d'une heure à le préparer! La crème pâtissière est cuite entre deux feuilles de pâte feuilletée et recouverte d'amandes et de noisettes hachées grossièrement et de sucre en poudre.
Remarque: Les feuilles de pâte feuilletée sont vendues dans les sections réfrigérateur et congélateur de la plupart des supermarchés. Ils peuvent être enroulés dans du papier ciré ou farinés et pliés. Si vous utilisez des plaques de pâtisserie surgelées, décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit ou retirez-les de l'emballage et décongelez-les sur le comptoir de la cuisine pendant environ 30 minutes.
Ingrédients
- 32 onces / 1 litre de lait
- Zeste de 1/2 citron
- Pelure de 1/2 orange
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 5 blancs d'oeufs
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de farine de riz
- 2 feuilles de pâte feuilletée (1, 2 lb)
- 3 1/2 onces d'amandes
- 3 1/2 onces de noisettes
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/4 à 1/2 tasse de sucre en poudre pour confiseur
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 365 F.
Mesurer et verser le lait dans une casserole moyenne. Laver à l'extérieur du citron et de l'orange et sécher. Couper le zeste de citron et d'orange. (Essayez de ne prendre que la partie colorée de la peau.)
Placer les écorces et le bâton de cannelle dans le lait. Ajoutez le beurre. Porter le lait à ébullition et retirer immédiatement du feu. Réservez pour refroidir.
Séparez les blancs des jaunes. Réserver les jaunes. Placer les blancs d'oeufs dans un grand bol.
Ajouter le sucre granulé et bien mélanger. Ajouter la farine de riz et bien mélanger, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Retirer le zeste de citron et d'orange et le bâton de cannelle du lait et les jeter. Versez le lait dans le bol de blancs d'oeufs et de sucre, et remuez. Versez le tout dans la casserole et remettez-le dans le poêle. En remuant continuellement, porter à ébullition. Dès que le lait bout, baissez le feu pour laisser mijoter moins. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe. Sortez du feu et laissez refroidir.
Battez les deux jaunes d'oeufs avec une cuillère à soupe d'eau.
Placer l'une des feuilles de pâte feuilletée sur une plaque à biscuits. Badigeonner tous les bords avec des jaunes d'oeufs battus. Étaler la crème pâtissière épaissie sur la pâte feuilletée.
Couvrir soigneusement avec la deuxième feuille. À l'aide d'une fourchette, scellez tous les bords. Badigeonner toute la feuille de pâte supérieure avec le jaune d'oeuf battu.
Hacher les amandes et les noisettes très grossièrement à l'aide d'un couteau ou d'un robot culinaire (les gros morceaux sont très bien). Répartissez-les uniformément sur le dessus de la pantxineta . À l'aide d'un tamis, étalez généreusement le sucre en poudre sur le dessus.
Cuire au four central du four pendant environ 25 minutes.
Servez et dégustez!
Balises de recette:
- Ragoût
- tarte à la crème pâtissière
- petit déjeuner
- Espagnol
