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- Total: 2 heures 30 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 440 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 41g | Glucides |
| 35g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 440 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 5g | 24% |
| Cholestérol 78 mg | 26% |
| Sodium 897 mg | 39% |
| Glucides totaux 41g | 15% |
| Fibres alimentaires 7g | 25% |
| Protéine 35g | |
| Calcium 121 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Servez ce ragoût de bœuf savoureux avec des petits pains croustillants ou des biscuits pour un repas familial copieux. L'orge et les légumes en font un délicieux ragoût réchauffant pour un repas familial quotidien.
Le ragoût comprend une grande variété de légumes, notamment des champignons, des navets, des carottes et des pommes de terre. Ajouter les petits pois surgelés juste avant que le ragoût soit prêt. N'hésitez pas à réduire les légumes ou à les changer pour refléter les goûts de votre famille. Ajoutez du rutabaga en dés au ragoût au lieu du navet, ou utilisez des panais avec les carottes. Les haricots de Lima sont un autre excellent choix ou ajoutez une combinaison de légumes mélangés au lieu des pois surgelés.
Pour un dîner bien équilibré, servez le ragoût avec du pain français croustillant ou des biscuits feuilletés avec une salade ou des concombres et des tomates en tranches fraîches.
Ingrédients
- 4 tranches de bacon (en dés)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 1/2 lb de bœuf (ragoût de bœuf maigre, coupé en petits morceaux)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 8 onces de champignons (tranchés)
- 1 tasse de céleri tranché
- 1 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 6 tasses de bouillon de bœuf
- 1 feuille de laurier
- 1/3 tasse d'orge perlé
- 2 tasses de carottes (tranchées)
- 2 tasses de navet (coupé en dés)
- 1 grosse pomme de terre (coupée en cubes)
- 1 tasse de pois verts (congelés, décongelés)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faire cuire le bacon à feu moyen-doux dans une grande marmite ou un four hollandais jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant.
Mélanger les morceaux de ragoût de boeuf avec la farine, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf au mélange de bacon et cuire environ 3 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter l'huile d'olive avec les champignons, le céleri et l'oignon. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le bœuf soit bien doré.
Ajouter le bouillon de boeuf et le laurier et porter à ébullition à feu vif. Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter 45 minutes.
Ajouter l'orge, les carottes et le navet. Réduisez le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter environ 25 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres.
Ajouter les pois décongelés au ragoût et cuire environ 10 minutes de plus.
Pour épaissir le ragoût, mélangez les 2 cuillères à soupe de farine avec 2 cuillères à soupe d'eau froide. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de farine au ragoût. Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
Servez et dégustez!
Pointe
- Les feuilles de laurier séchées sont un ajout fréquent aux plats tels que les viandes braisées, les soupes et les ragoûts. Vous ne remarquerez peut-être aucune saveur particulière, mais ils ajoutent un assaisonnement subtil et complexe avec d'autres herbes et épices. Alors que les herbes fraîches sont presque toujours le meilleur choix, les feuilles de laurier sont une exception. Les feuilles de laurier fraîches proviennent d'une variété d'arbre différente et leur saveur forte peut dominer un plat.
Balises de recette:
- des haricots
- dîner
- du sud
- tomber
