Diana Rattray
- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1148 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 198g | Glucides |
| 53g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1148 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 20% |
| Gras saturés 3g | 17% |
| Cholestérol 51 mg | 17% |
| Sodium 676mg | 29% |
| Glucides totaux 198g | 72% |
| Fibres alimentaires 26g | 91% |
| Protéine 53g | |
| 286 mg de calcium | 22% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le bœuf haché et les haricots noirs font équipe dans ce repas quotidien facile. Le bœuf et les haricots sont assaisonnés de poudre de chili, de tomates et d'ail, ainsi que d'oignons et de poivrons. Servir ce plat avec du riz cuit chaud ou du quinoa. La dinde hachée peut être utilisée dans la recette d'un mélange de haricots plus maigre.
N'hésitez pas à augmenter le feu avec quelques cuillères à soupe de piments jalapeno hachés ou un piment serrano haché. Un soupçon de cumin ajouterait également à la saveur.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/2 livre de boeuf haché extra maigre ou de dinde hachée
- 1 tasse d'oignons hachés
- 1 tasse de poivrons hachés
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde préparée
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Dash poivre de Cayenne
- 1 tasse de sauce tomate
- 2 tasses de haricots noirs cuits ou en conserve, rincés et égouttés
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 3 tasses de riz cuit
- Facultatif: coriandre fraîche hachée
- Facultatif: avocat, tranché
- Facultatif: tomate, tranchée
Étapes pour réussir
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bœuf haché et les oignons et cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose. Ajouter le poivron et l'ail et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, la moutarde, la poudre de chili, la sauce soya et le poivre de Cayenne avec une petite quantité de sauce tomate; fouetter jusqu'à homogénéité. Incorporer le reste de la sauce tomate, puis ajouter le mélange de sauce au boeuf haché dans la poêle. Ajouter les haricots noirs égouttés et cuire 20 à 30 minutes. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu, au besoin.
Servir le boeuf haché et les haricots avec du riz cuit chaud. Garnir de coriandre fraîche hachée et de quartiers d'avocat ou de tomate, si désiré.
Balises de recette:
- Tomate
- boeuf et riz
- entrée
- du sud
