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- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Donne: 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 414 | Calories |
| 21g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 46g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 414 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 21g | 26% |
| Gras saturés 7g | 34% |
| Cholestérol 135 mg | 45% |
| 364 mg de sodium | 16% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 46g | |
| Calcium 48 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Facile à préparer mais long en saveur, c'est la sauce aux champignons qui brille dans ce plat. Assez classe pour les invités ainsi que la famille, vous pouvez faire ce rôti en moins de 45 minutes. Faites attention à ne pas trop cuire le rôti, sinon il deviendra dur et moelleux.
Ingrédients
- 1 rôti de filet de boeuf (environ 4 livres, paré)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Pour la sauce aux champignons:
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 2 1/2 tasses de bouillon de boeuf
- 1/2 tasse de vin blanc (sec ou eau)
- 12 onces de champignons blancs (nettoyés et tranchés finement)
- 2 cuillères à café de romarin (frais et haché ou 1 cuillère à café de feuilles de romarin séchées, émiettées)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Garnir: brins de romarin frais
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 500 F. Frotter le filet de boeuf avec l'huile d'olive et saupoudrer de poivre. Placer en diagonale sur un moule à rouleau de gelée de 15-1 / 2 x 10-1 / 2 pouces, en repliant l'extrémité mince sous pour une cuisson uniforme.
Rôtir pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre de la partie la plus épaisse enregistre 135 F pour les rares.
Pendant ce temps, faites la sauce. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter la farine et fouetter pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à une couleur dorée foncée.
Incorporer lentement le bouillon et le vin, puis les champignons, le romarin, le sel et le poivre. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
Retirer le filet de bœuf du four, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande enregistre 140 F. La viande continuera à cuire et le tranchage sera plus facile.
Trancher 1/4 pouce d'épaisseur et disposer sur un plat de service. Garnir de brins de romarin et servir avec la sauce aux champignons.
Balises de recette:
- sauce
- boeuf avec sauce aux champignons
- dîner
- américain
