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- Total: 55 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 788 | Calories |
| 31g | Graisse |
| 45g | Glucides |
| 66g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 788 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 31g | 40% |
| Gras saturés 10g | 49% |
| Cholestérol 178 mg | 59% |
| 792 mg de sodium | 34% |
| Glucides totaux 45g | 16% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 66g | |
| Calcium 212 mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un rôti de filet de bœuf peut être la pièce maîtresse d'un dîner élégant pour votre famille ou vos invités. Accompagnez-le d'une sauce bordelaise à base de vin rouge et de bouillon de bœuf, accompagné de champignons et d'assaisonnements.
Le filet est fidèle à son nom en étant l'une des coupes de bœuf les plus tendres. Mais parce qu'il est également maigre, avec peu de persillage, il peut se dessécher s'il est trop cuit. Une sauce fait ressortir la meilleure saveur de cette coupe.
Le vin rouge sec que vous utilisez pour la sauce peut être du bordeaux (pinot noir) ou du cabernet sauvignon. Vous devrez décider d'utiliser une bouteille à prix réduit pour cuisiner ou d'utiliser le même vin que vous apprécierez avec les tranches de filet.
Ce plat est parfait pour une célébration intime comme la Saint-Valentin, un anniversaire ou un anniversaire. Commencez par une belle salade verte. Associez le filet avec une pomme de terre au four et des légumes cuits à la vapeur ou rôtis.
Ingrédients
- 1 1/2 à 2 livres de filet de boeuf
- 1 gousse d'ail (coupée en deux)
- Sel et poivre au goût)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 à 6 onces de champignons (tranchés finement)
- 1 échalote (hachée)
- 1 gousse d'ail (finement hachée)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 1/2 tasse de vin rouge sec
- 1 boîte (10 1/2 onces) de bouillon de boeuf condensé
- 1/4 cuillère à café de thym (séché)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez votre four à 400 F.
Frottez le rôti de filet avec les moitiés de gousse d'ail. Saupoudrez-le de sel et de poivre.
Dans une poêle peu profonde ouverte, faire rôtir le filet pendant environ 30 à 35 minutes. Il devrait atteindre 125 F à 130 F pour les moyennes rares à moyennes. Si le rôti est très froid, comptez sur plus de temps.
Retirez le rôti du four et placez-le sur un plat chaud pour le laisser reposer. Conservez le jus de cuisson.
Ajouter l'huile, les champignons, l'échalote hachée ou l'oignon vert et l'ail émincé dans le jus de cuisson; placer à feu moyen et faire revenir jusqu'à tendreté.
Incorporer la farine jusqu'à homogénéité; ajouter le vin rouge et le bouillon.
Laisser mijoter jusqu'à réduction d'environ 1/4 à 1/3.
Ajouter le thym et le sel et le poivre au goût. Versez la sauce dans un plat de service comme une saucière.
Trancher le filet après qu'il se soit reposé pendant au moins cinq minutes.
Servir la sauce avec le filet coupé en tranches et déguster.
Stockage et restes
Si vous avez des restes, réfrigérez-les dans un contenant hermétique. Les tranches sont délicieuses à servir à température ambiante avec une sauce au raifort et à l'aneth ou ajoutées à une salade verte. Pour le déjeuner, vous pouvez les utiliser dans un sandwich au bifteck Philly ou simplement servi dans un sandwich au rosbif avec une vinaigrette dijonnaise. Pour le dîner du lendemain soir, utilisez le filet pour faire un magnifique stroganoff au bœuf.
Conseil d'expert
Utilisez un thermomètre à viande ou un thermomètre à lecture instantanée pour surveiller de près la température de ce rôti. Vous ne voulez pas gâcher cette coupe de viande chère en la faisant trop cuire. Si le moyen-rare ne vous convient pas, les autres cibles de température sont de 140 F pour le moyen, 150 F pour le moyen-puits et 160 F pour le bien fait (ce qui n'est jamais conseillé).
Balises de recette:
- Champignon
- entrée
- américain
- Noël
