Anita Schecter
- Total: 35 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 min
- Réfrigérer la pâte: 15 min
- Donne: 16 biscuits (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 934 | Calories |
| 74g | Graisse |
| 61g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 16 biscuits (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 934 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 74g | 95% |
| Gras saturés 43g | 216% |
| Cholestérol 201 mg | 67% |
| 400 mg de sodium | 17% |
| Glucides totaux 61g | 22% |
| Fibres alimentaires 6g | 21% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 143mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il y a un marché gastronomique dans le haut ouest de Manhattan qui est un incontournable de la gourmandise new-yorkaise. C'est un temple des bagels et des lox du dimanche matin, ainsi qu'un fournisseur de café gastronomique, de pâtisseries, de pâtisseries fraîches et de tous les aliments préparés avec lesquels vous pourriez avoir envie de stocker votre réfrigérateur. Et ils font ce qui est, sans doute, l'un des meilleurs biscuits au rugelach du monde.
Quelqu'un que je connais aime beaucoup ces cookies. Et je l'aime. Le magasin, autrefois une destination de week-end fréquente pour nous, n'est plus aussi pratique. Et bien qu'ils expédient ces cookies, trop de fraîcheur est perdue en transit. Heureusement, je sais comment cuisiner et je suis aussi un bon détective d'Internet. La plupart des recettes de rugelach utilisent du fromage à la crème dans la pâte, mais elles n'ont pas le goût des biscuits bien-aimés. Mes compétences de détective, cependant, ont découvert que les rugelach souhaités sont plutôt cuits avec de la crème sure.
Et ai-je cloué la recette? L'homme que j'aime, qui aime les biscuits, a dit que je l'avais fait. Prendre plaisir!
Ingrédients
- Pour les cookies:
- 1 jaune d'oeuf
- 1/4 tasse de sucre
- 2 bâtonnets (16 cuillères à soupe) de beurre non salé
- 3/4 tasse de crème sure
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- Pour le remplissage:
- 1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
- Pour le nappage:
- 2 cuillères à soupe de sucre mélangé avec 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
Étapes pour réussir
- Biscuits
- dessert
- moyen-oriental
- cuire
Préchauffez le four à 350 degrés.
À l'aide d'un batteur à main ou sur socle, crémer ensemble le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que la couleur s'éclaircisse. Incorporer le beurre, la crème sure et la vanille. Mélanger le sel et la farine tout usage jusqu'à ce que le mélange forme une pâte épaisse. Couper en deux, envelopper dans du plastique et réfrigérer au moins 15 minutes.
Sur une surface bien farinée, étalez chaque morceau de pâte à environ un tour de 12 ". Saupoudrez les pépites de chocolat uniformément sur les deux tours.
Dans un petit bol, mélanger le sucre, la cannelle, le gingembre moulu, la muscade moulue et la cardamome moulue. Saupoudrer le mélange uniformément sur les deux tours de pâte.
À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza, divisez chaque pâte en 8 morceaux. En commençant par l'extrémité la plus large, roulez chaque morceau vers le haut pour faire la forme d'un croissant et placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
Saupoudrer uniformément de sucre à la cannelle et cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le chocolat fonde et que la pâte soit légèrement dorée.
Notez que vous pouvez également dérouler la pâte à une forme rectangulaire au lieu de ronds, rouler dans une bûche et couper des morceaux avec un couteau.
Balises de recette:
