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- Total: 3 heures 50 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 3 h 30 min
- Rendement: 6 à 8 portions
Le bacon, la bière, les champignons et un mélange d'épices pour grillades donnent à ce rôti de boeuf tendre et succulent une saveur supplémentaire.
Pour un rôti en pot tendre et juteux, choisissez un rôti de mandrin, un rond de fond ou un rôti de croupe pour cette recette. Un rôti maigre au four deviendra dur lorsqu'il est cuit longtemps et lentement.
Ingrédients
- 4 tranches de bacon
- 1 gros oignon
- Huile d'olive ou huile végétale (au besoin)
- 8 onces de champignons
- 1 rôti en pot (un mandrin tendre ou un rôti similaire, environ 3 à 4 livres)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour grillades (comme le steak de Chicago ou le mélange de hamburgers gastronomiques ou tout autre mélange d'assaisonnement pour viande)
- 1 tasse de bière
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe d'eau (froide)
Étapes pour réussir
Couper le bacon en dés et réserver.
Épluchez et hachez l'oignon. Essuyez les champignons avec une serviette en papier humide et coupez-les en fines lamelles.
Mettez les lardons en dés dans un grand four hollandais ou une casserole à feu moyen; cuire le bacon jusqu'à ce que la graisse soit fondue, mais le bacon n'est pas croustillant. Retirer le bacon et réserver.
Ajouter l'oignon haché dans la poêle et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si la casserole est trop sèche, ajoutez un peu d'huile d'olive ou d'huile végétale. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Retirer l'oignon et les champignons dans une assiette et réserver.
Mélanger les 2 cuillères à soupe de farine avec l'assaisonnement pour grillades. Enduisez soigneusement le rôti de mandrin de tous les côtés avec le mélange de farine. Ajouter suffisamment d'huile d'olive ou d'huile végétale dans la poêle pour enrober le fond. Saisir le boeuf de tous les côtés.
Ajouter le bacon, l'oignon et les champignons dans la casserole avec le bouillon de bière et de boeuf. Couvrir hermétiquement, réduire le feu à doux et cuire 3 à 4 heures, jusqu'à ce que le rôti soit très tendre.
Retirer le rôti et les champignons dans un bol et réserver. Écumez la graisse du haut ou filtrez le bouillon dans un séparateur de sauce pour éliminer encore plus de graisse. Faites mijoter le bouillon.
Dans un petit bol ou une tasse, mélanger les 2 cuillères à soupe de farine avec 4 cuillères à soupe d'eau, en remuant ou en fouettant jusqu'à consistance lisse. Incorporer au bouillon frémissant et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter le mélange de boeuf et de champignons dans la sauce et chauffer.
Balises de recette:
- Champignon
- rôti aux champignons
- dîner
- américain
