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Au Pays de Galles, le 1er mars est la fête de la Saint-David. Une journée pour honorer le saint patron du Pays de Galles, St. David, un moine celtique qui a répandu la parole du christianisme dans cette région au 6ème siècle. Au cours de cette journée, les Gallois célèbrent avec de fabuleux plats et boissons régionaux.
Le jour du, les Gallois porteront soit une jonquille, soit un poireau, deux emblèmes nationaux du Pays de Galles. Le poireau est associé à Saint-David, car il est considéré comme sain, vertueux et possède des qualités curatives. Il a également acquis des affirmations mystiques selon lesquelles les filles qui dormaient avec un poireau sous leur oreiller le jour de la Saint-David verraient leur futur mari dans leurs rêves. Il n'est donc pas étonnant que les poireaux occupent une place importante dans les recettes de la Saint-David et dans la cuisine galloise.
Le Pays de Galles est peut-être le plus petit pays des îles britanniques, mais cela ne reflète en rien la vaste gamme d'excellents plats à manger et à boire. Les Gallois sont célèbres à l'échelle mondiale pour leurs viandes et fruits de mer, leurs fromages sont uniques et ils produisent même un délicieux vin au vignoble de Llanerch près de Cardiff.
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Crêpes galloises pour le petit-déjeuner (Crempog)
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Les Gallois adorent une bonne crêpe pour le petit déjeuner. Ces Crempogs - comme on les appelle en gallois - ressemblent plus à une crêpe américaine qu'à une britannique habituelle et comme ils sont si délicieux, ils sont beaucoup trop bons juste pour être mangés le matin. Servez-les comme vous le feriez avec n'importe quelle autre crêpe, avec du miel, de la confiture maison ou un peu de citron et une pincée de sucre.
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Petit déjeuner gallois Laver
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Comme il est courant en Grande-Bretagne, un petit-déjeuner complet est le repas attendu un jour spécial, et St. David's n'est pas différent. Les gâteaux à la lavande sont un élément essentiel d'un petit-déjeuner gallois et sont cuits comme accompagnement aux côtés des viandes rôties. Les gâteaux sont un délicieux mélange d'algues (fraîches ou en conserve), d'avoine et de matières grasses, ce qui en fait des plats copieux et savoureux.
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Soupe de poireaux gallois et stilton
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La soupe aux poireaux et aux pommes de terre est un classique mondial, mais les Gallois ont revendiqué une version pour eux-mêmes avec l'ajout d'un peu de fromage Stilton. Chaleureux et copieux, c'est un incontournable pour St. David's et vous serez ravis de la facilité de préparation. De plus, préparez à l'avance la soupe aux poireaux gallois et Stilton et congelez-la, pour rendre votre cuisine le jour beaucoup plus détendue.
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Rarebit de poireaux et de fromage gallois
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Quel meilleur choix pour un déjeuner léger ou une collation le jour de la Saint-David qu'un Rarebit gallois traditionnel? C'est, on peut le comprendre, l'un des plats les plus célèbres du Pays de Galles. Certains l'appellent «fromage chic sur toast», mais cela ne rend pas justice à ce délicieux plat. Le rarebit peut être servi comme une petite collation, ou l'associer à une salade verte fraîche pour un déjeuner facile.
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Ogge gallois géant
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Un énorme favori pour St. David est la version galloise du Cornish Pasty — l'Oggie. Il peut ressembler à un pâteux, mais celui-ci a au moins deux fois la taille d'un régulier et contient un punch avec son fourrage de poireaux, d'agneau et de pommes de terre.
L'Oggie peut être mangé chaud pour le déjeuner ou le dîner avec des légumes frais et de la sauce ou servi froid comme collation sur le pouce.
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Tarte au poulet, aux poireaux et aux champignons
L'épinette / Elaine Lemm
Un joli plat pour votre fête de la Saint-David est une tarte, et cette version galloise de poulet, de poireaux et de champignons est absolument délicieuse. La meilleure partie est, il contient en abondance l'emblème symbolique du Pays de Galles: le poireau.
La tarte est parfaite pour un repas chaud en soi et n'a besoin de rien d'autre que de quelques pommes de terre bouillies.
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Soufflé classique au fromage et aux poireaux
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Une combinaison classique d'ingrédients peut être trouvée ici dans cette recette de soufflé, qui fait un plat parfait pour la journée galloise spéciale. Bien que le soufflé classique au fromage et aux poireaux doive être préparé à la dernière minute, ne vous laissez pas décourager, cela en vaut la chandelle. Si vous avez un peu peur (inutilement) de faire un soufflé, ce n'est pas nécessaire. Vous verrez qu'avec un peu d'aide, ce n'est pas si difficile.
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Oeufs Anglesey
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Ce plat végétarien vient de l'île d'Anglesey au large de la côte galloise, rejoint au continent par le pont Menai.
Les œufs d'Anglesey sont appréciés au Pays de Galles, mais telle est sa saveur, il est devenu populaire dans les îles britanniques et pas seulement pour la fête de ce saint.
Le plat d'oeufs fait un déjeuner magnifique et n'a besoin de rien d'autre en plus d'être rempli de bons ingrédients.
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Poulet, poireau, fromage Caerphilly et tarte aux pruneaux
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Cette tarte se sépare du paquet avec l'ajout, inhabituel, de pruneaux et de Caerphilly - un fromage friable et savoureux du Pays de Galles. Vous ne le trouvez pas? Utilisez ensuite un Cheshire friable.
La poignée de pruneaux ajoute une douceur inhabituelle, qui fonctionne si bien avec tout le reste.
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Cawl gallois traditionnel
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"Cystal yfed o'r cawl â bwyta's cig" - "Il est aussi bon de boire le bouillon que de manger de la viande", et au Pays de Galles, c'est tellement vrai, principalement quand on se réfère à Cawl, parce que c'est un plat qui est à la fois un bouillon et un ragoût.
Le cawl est considéré comme le plat national du Pays de Galles, donc tout repas de la Saint-David ne serait pas complet sans lui.
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Jambon cuit au gallois
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Jambon gallois cuit au cidre gallois, qu'est-ce qui pourrait être aussi parfait pour cette journée spéciale au Pays de Galles? Utilisez la viande dans des sandwichs, dans le cadre d'un déjeuner froid, ou d'un merveilleux plat de souper servi avec une sauce crémeuse au persil.
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Gigot d'agneau gallois rôti au miel et au gingembre
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Les recettes de viande galloise comporteront invariablement de l'agneau et du bœuf, car le Pays de Galles est célèbre pour les deux. Dans cette délicieuse recette de gigot d'agneau rôti au miel et au cidre, le plat contient d'autres saveurs galloises locales, comme le miel, le cidre, le romarin et le gingembre. Combiné ensemble, ce repas est apprécié au Pays de Galles depuis qu'il a été ramené par les croisés.
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Gigot d'agneau gallois farci
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Les agneaux les plus célèbres pour la Saint-David sont ceux élevés sur les magnifiques pâturages riches et les collines du pays, donnant à la viande sa saveur sucrée distinctive. Ce gigot d'agneau farci est accompagné d'une farce piquante d'herbes, de bacon et d'ail. Délicieux!
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Gâteau gallois traditionnel rapide et facile
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Il ne peut y avoir de célébration de la Saint-David sans une assiette de gâteaux gallois. Ils sont une délicieuse gâterie pour le thé et ont d'abord été cuits sur la plaque chauffante d'un four à charbon, mais peuvent tout aussi bien être cuits dans une poêle à frire ou une plaque chauffante antiadhésive lourde. Pour les déguster au mieux, nous vous recommandons de les manger peu de temps après la cuisson.
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Bara Brith
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Chaque pays de Grande-Bretagne a son gâteau aux fruits préféré, et le Pays de Galles ne fait pas exception. Connu sous le nom de Bara Brith, ou «pain moucheté», le délicieux pain de thé fruité du Pays de Galles est un excellent régal pour le thé de l'après-midi.
