L'épinette
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 tasses (6 à 8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 560 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 79g | Glucides |
| 17g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 tasses (6 à 8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 560 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 18g | 23% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 80 mg | 27% |
| Sodium 435 mg | 19% |
| Glucides totaux 79g | 29% |
| Fibres alimentaires 3g | 9% |
| Protéine 17g | |
| Calcium 302mg | 23% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le chaufa est l'un des meilleurs plats de la fusion culinaire sino-péruvienne qui a commencé lorsque les Chinois sont arrivés en Amérique du Sud en tant que travailleurs à bas salaire au cours du 19e siècle. Le chaufa vient du chǎofàn chinois , qui signifie «riz frit», et était, à l'origine, un mélange de tout ce que les Chinois avaient à portée de main pour se nourrir: riz, quelques viandes, quelques légumes, gingembre et sauce soja. C'est pourquoi il n'y a pas une seule façon de faire du chaufa, car chaque cuisinière y met ce qu'elle a sous la main, en suivant une recette de base.
Le chaufa est un excellent moyen d'utiliser les restes de riz, et c'est un repas à un plat. Ajoutez les restes de poulet rôti, de porc rôti, de hot-dogs ou tout simplement de légumes. Il se rassemble en quelques minutes, une fois que le simple travail de préparation consistant à hacher les légumes et à assembler les ingrédients est terminé. Consultez nos conseils et rendez votre riz fidèle à la tradition en le cuisinant à la péruvienne.
Ingrédients
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe d'huile (végétale ou sésame, plongée)
- 1 botte d'oignons verts (blancs et verts séparés, tranchés)
- 1 cuillère à soupe de gingembre (frais, pelé, haché)
- 1 poivron rouge (coupé en dés)
- 1 tasse de poulet cuit (ou de porc râpé ou 3 hot-dogs, tranchés finement)
- 4 tasses de riz (cuit)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Fouetter les œufs avec une pincée de sel et du poivre moulu.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle.
Versez les œufs dans l'huile chaude et faites-les frire pendant 1 à 2 minutes. Retourner la crêpe aux œufs et terminer la cuisson.
Une fois cuits, retirer les œufs dans une assiette, les hacher grossièrement et réserver.
Ajouter l'huile restante au wok et ajouter les parties blanches de l'oignon vert, du gingembre et du poivron rouge. Faire sauter le mélange pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter la viande dans le wok et faire revenir quelques minutes de plus, jusqu'à ce que le tout soit chaud.
Ajouter le riz cuit, les parties vertes de l'oignon vert et la sauce soja et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que tout soit bien chauffé.
Incorporer la crêpe aux œufs hachée.
Servez et dégustez!
Riz blanc pour Chaufa
Essayez cette recette simple pour faire le riz blanc parfait à utiliser dans votre chaufa. Vous avez besoin d'une tasse de riz à grain moyen ou long, 1, 3 tasse d'eau et une casserole solide:
- Mélanger l'eau et le riz dans la casserole jusqu'à ce que le riz soit plat. L'eau doit recouvrir le riz d'environ un demi-pouce.Couvrir la casserole et cuire à feu élevé jusqu'à ébullition, soit environ 5 minutes.Baisser le feu à moyen et cuire encore 5 minutes sans retirer le couvercle. À ce stade, il ne devrait plus y avoir d'eau et la surface du riz devrait avoir de petits trous.Éteignez le feu et retirez-le du brûleur.Laissez le riz refroidir avec le couvercle pendant une heure entière.Avec des mains propres, cassez les mottes de riz en petits morceaux et séparez le grain autant que vous le pouvez sans le surcharger. Laissez-le refroidir complètement, avec le couvercle fermé, pendant encore une heure.Le riz est maintenant parfait pour les recettes de riz frit.
Balises de recette:
- riz
- un pot
- entrée
- Sud américain
