The Spruce Eats / Claire Cohen
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 1 1/2 tasses (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 153 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 2g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/2 tasses (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 153 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 20% |
| Gras saturés 10g | 48% |
| Cholestérol 41 mg | 14% |
| Sodium 1288mg | 56% |
| Glucides totaux 2g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 11mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette marinade injecte une saveur riche et beurrée directement dans la viande de tout type de volaille et elle est particulièrement bonne pour la dinde. Vous ajouterez de la saveur et de la jutosité à votre Thanksgiving ou à d'autres dindes des Fêtes et vous impressionnerez votre famille et vos invités.
Vous pouvez injecter votre dinde ou votre poulet si vous le rôtissez, le fumez ou le faites frire. Une dinde du patrimoine bénéficiera particulièrement de l'injection de marinade car elle est plus maigre et sera plus susceptible de devenir sèche pendant la cuisson. Le beurre et la bière ajoutent de la graisse et du liquide pour empêcher la viande de sécher et pour faire ressortir la saveur.
Le secret de l'utilisation de cette marinade d'injection est de la garder juste assez chaude pour que le beurre reste liquide. Vous serez agréablement surpris de son efficacité et de sa saveur.
Ingrédients
- 1 tasse de beurre fondu
- 1/2 canette de bière
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de Tabasco
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- 2 cuillères à café de poudre d'oignon
Étapes pour réussir
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à feu doux. Remuer et chauffer jusqu'à ce que le sel soit dissous et que la sauce soit uniforme et coulante.
Retirer du feu et garder au chaud (mais pas chaud) suffisamment pour injecter.
Remplir la seringue de marinade du mélange et injecter dans la poitrine, les cuisses et les cuisses de dinde. Il vaut mieux l'injecter dans plus d'endroits que dans moins (40 plutôt que quatre). Essayez de viser le centre des portions de viande. Injectez environ 2 cuillères à café par emplacement (moins si vous le voyez suinter).
Assaisonnez à l'extérieur et sous la peau avec le frottement que vous utilisez. Faites cuire comme indiqué pendant la durée correcte.
Jeter le reste de la marinade après utilisation. Il aura contacté de la volaille crue. Même si seule la pointe de l'injecteur a pu entrer en contact, elle peut être contaminée par Salmonella et transmettre une intoxication alimentaire.
Conseils
- Si vous avez trempé votre dinde dans une saumure, omettez le sel de la recette. Vous pouvez également réduire la quantité de sauce de soja, afin que votre dinde ne sorte pas trop salée.Omettez la sauce Tabasco si quelqu'un est sensible aux épices. Demandez à vos invités leur niveau de tolérance aux épices. Et si vous dînez avec des enfants, il est préférable de le laisser au cas où.Utilisez des herbes dans votre frottement de dinde qui n'entrent pas en conflit avec les saveurs de l'injection. Dans ce cas, la sauge, le thym et l'origan fonctionnent bien.
Balises de recette:
- sauce
- plat d'accompagnement
- américain
- Noël
