L'épicéa / Elizabeth LaBau
- Total: 30 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 48 tasses de bonbons (48 portions)
Les tasses de chocolat maison sont l'une de mes armes secrètes préférées! Voici une astuce de pro: tout est plus mignon lorsqu'il est servi dans une tasse de chocolat! Nous connaissons tous déjà les tasses de beurre d'arachide. Mais imaginez ceci: des mini boules de crème glacée dans une tasse de chocolat. Tourbillons de mousse élégante dans une tasse de chocolat. Ganache brillante empilée dans une - vous l'avez deviné - une tasse de chocolat! Convaincu encore?
Cette recette de coupes en chocolat vous explique exactement comment faire ces délicieux contenants comestibles. Une fois que vous avez appris à quel point il est facile de faire des tasses de chocolat comestibles, vous pourriez vous retrouver à les faire régulièrement. Ne manquez pas le tutoriel photo avec des photos étape par étape montrant comment faire des tasses de chocolat!
Ingrédients
- 12 onces de chocolat enrobé de bonbons (ou de chocolat haché)
- Petites coupelles à bonbons (de préférence la variété en aluminium)
- Petit pinceau propre (facultatif)
Étapes pour réussir
Pour cette recette, vous aurez envie de tempérer votre chocolat ou d'utiliser un enrobage de bonbons au chocolat. Le chocolat tempéré aura meilleur goût, mais l'enrobage de bonbons au chocolat est plus rapide et plus pratique à utiliser. Nous vous recommandons de ne pas simplement utiliser du chocolat fondu (non tempéré), car il devient doux à des températures chaudes et a tendance à fleurir, ou à développer des stries blanc grisâtre qui ne sont pas appétissantes.
Commencez par tempérer votre chocolat en suivant ces instructions ou faire fondre votre enrobage de bonbons au chocolat.
Il existe deux méthodes de fabrication de tasses en chocolat comestibles.
Pour le premier, vous voudrez:
Prenez une cuillère et remplissez chaque tasse de bonbons à ras bord de chocolat. Vous pouvez utiliser n'importe quel style ou taille de tasse de bonbons. Nous préférons la variété de papier d'aluminium car ils me semblent un peu plus solides, mais les gobelets en papier fonctionneront également.
Laissez le chocolat reposer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il commence à prendre sur les bords.
Saisissez ensuite une tasse de bonbons par le bas et retournez-la sur le bol de chocolat, en laissant l'excédent s'égoutter. Une fois que le chocolat supplémentaire aura disparu, vous vous retrouverez avec une fine couche uniforme sur les côtés et le bas de votre tasse de bonbons.
Cette méthode est assez rapide si vous faites un grand nombre de tasses, car au moment où vous les aurez remplies, toutes les premières tasses seront prêtes à être inversées sur le chocolat. L'inconvénient est qu'il nécessite suffisamment de chocolat supplémentaire pour remplir les tasses à ras bord, donc ce n'est pas idéal si vous travaillez avec une quantité limitée de chocolat.
La deuxième méthode consiste à utiliser un petit pinceau propre et propre:
Remplissez une tasse d'environ un quart de chemin de chocolat, puis utilisez le pinceau pour peindre le chocolat sur les côtés de la tasse vers le haut.
Essayez de créer une couche uniforme et inspectez les tasses au fur et à mesure que vous les terminez pour vous assurer qu'il n'y a pas de zones faibles et striées.
Laissez les tasses de chocolat durcir complètement, soit à température ambiante, soit au réfrigérateur.
Conseils
- Vous pouvez maintenant les remplir de ganache, de mousse, de crème glacée ou de toute autre garniture de bonbons de votre choix.Ils peuvent être laissés ouverts sur le dessus ou scellés avec plus de chocolat sur la garniture que vous choisissez.
Balises de recette:
- Bonbons
- tasse de chocolat
- dessert
- américain
