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Voici quelques races notables souvent recommandées lors de l'élevage de chèvres pour la viande.
boer
Les chèvres Boers ont été élevées en Afrique du Sud pour la viande et sélectionnées pour leur forme corporelle supérieure, leur taux de croissance élevé et leur fertilité. Ces animaux à grand cadre peuvent être blancs et brun rougeâtre, ou tous rouges avec des poils courts et des marques noires, brunes ou rouges sur la tête et le cou. Les boers ont de courtes cornes incurvées près de la tête. Ils ont de longues oreilles pendantes et sont connus pour être dociles.
Le Boer est très résistant aux maladies et il se porte bien dans les régions chaudes, sèches et semi-désertiques. Atteignant la maturité d'abattage en environ 90 jours, ils peuvent atteindre une taille d'environ 190 à 230 livres pour les biches et de 200 à 340 livres pour les dollars.
Espagnol
Avant que les chèvres Boer ne soient disponibles aux États-Unis à la fin des années 80, les chèvres espagnoles étaient la race standard de chèvre à viande, en particulier dans le Sud. Ces chèvres descendent des chèvres amenées par des explorateurs espagnols, se dirigeant vers les États-Unis via le Mexique. Ils sont de taille moyenne et dégingandés, pour la plupart à poils courts, et ils viennent dans toutes les couleurs. Les chèvres espagnoles ont de longues cornes souvent tortueuses. Ils sont parfois considérés comme plus une catégorie de chèvre qu'une race définie.
Les chèvres espagnoles ont été remplacées par les Boers en tant que chèvre de viande préférée aux États-Unis, mais elles ont trouvé un nouvel objectif: contrôler les plantes envahissantes à broussailles, comme l'argousier.
Brosse
Le terme chèvre des broussailles est un terme général utilisé pour désigner diverses races et mélanges de races qui sont connus pour être adaptables et robustes, qui sont tous deux utiles dans leur capacité à manger des broussailles et une croissance végétative indésirable. Ils sont également connus sous le nom de chèvres de montagne, chèvres bruyères ou chèvres indigènes. Tout comme la chèvre espagnole, ce n'est pas une race spécifique mais plutôt une catégorie de chèvres. Les chèvres broussailles sont généralement des croisements génétiques entre les chèvres de boucherie et les races de chèvres laitières.
Chèvre évanouie du Tennessee
Les chèvres évanouies du Tennessee sont, en fait, originaires du Tennessee et sont également appelées chèvres myotoniques, chèvres nerveuses, chèvres en bois ou chèvres raides. Lorsqu'elles sont effrayées, ces chèvres deviennent rigides et "faibles" ou tombent. Les chèvres myotoniques sont robustes, fertiles et ont une longue saison de reproduction.
Les chèvres évanouies sont généralement noires ou blanches, et elles peuvent être à poils courts ou à poils longs. Ce sont des animaux de taille moyenne, les mâles atteignant parfois 200 livres. Les yeux ont une qualité saillante unique. Un peu rare, cette espèce est parfois conservée comme spécimen de nouveauté ou comme animal de compagnie.
Kiko
De grande taille, blanche, rustique et capable de prospérer dans de mauvaises conditions, la Kiko a été développée en Nouvelle-Zélande et importée aux États-Unis dans les années 1990. Les kikos sont des chèvres strictement productrices de viande, avec des corps compacts et musclés et des cornes en spirale dramatiques et déportées. À croissance rapide, un mâle adulte Kiko peut atteindre 300 livres.
pygmée
Élevées de la race caprine pygmée d'Afrique de l'Ouest, les chèvres pygmées modernes sont principalement gardées comme animaux de compagnie, mais elles ont un certain potentiel pour la viande car elles ont un corps compact et charnu et sont fertiles hors saison. Ils atteignent généralement une taille mature de 50 à 75 livres pour les femelles et de 60 à 86 livres pour les mâles. Une variété de couleurs et de motifs unis est disponible. Les chèvres pygmées se reproduisent fréquemment, tous les 9 à 12 mois.
Croix de race
Souvent, les races de chèvres laitières telles que Nubian, Alpine, Toggenburg et Saanen sont croisées avec des Boers pour produire des animaux avec une excellente viande.
Il existe également de nouveaux croisements disponibles, produits en croisant différentes espèces de chèvres de viande. Certains des nouveaux croisements viande-chèvre les plus courants comprennent:
- Moneymaker: Les Moneymakers sont parentés en croisant d'abord les races Sannen et Nubian, qui sont ensuite élevées avec des Boers. Texmaster: Il s'agit d'une race de taille moyenne, un croisement entre les chèvres évanouies Boers et Tennessee, développé au Texas par Onion Creek Ranch. Savane: Cette race résiste à la chaleur et à la sécheresse. Ils sont musclés et ont un manteau blanc court avec un sous-poil en cachemire pour les aider à rester au chaud pendant les hivers plus froids. Très adaptables à diverses conditions météorologiques, les chèvres de savane sont un bon choix pour les endroits confrontés à des défis météorologiques. Ils font d'excellentes mères.
