Claire Cohen
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: Donne 1 tasse (10 à 12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 29 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 7g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Donne 1 tasse (10 à 12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 29 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 1% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1757 mg | 76% |
| Glucides totaux 7g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 16 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ceci est un frottement de porc effiloché de base mais traditionnel qui vous donnera les meilleures chances de faire un grand lot de porc effiloché barbecue. On dirait qu'il contient beaucoup de poivre noir, mais cette saveur s'adoucira en fumant, vous donnant une touche de chaleur sans être accablante.
Mais ne vous arrêtez pas là en utilisant ce frottement avec votre porc effiloché. Une fois que vous avez fini de le fumer et que vous avez retiré le porc, saupoudrez un peu de ce frottement dans la viande. Cette étape peut faire toute la différence entre le bon porc effiloché et le fantastique porc effiloché «aux meilleures cotes».
Ingrédients
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de paprika
- 3 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de Cayenne
- 2 cuillères à café de moutarde sèche
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un petit bol ou un récipient, mélanger tous les ingrédients: cassonade, paprika, sel, poivre noir, poivre de Cayenne et moutarde sèche. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux de cassonade et que tout a une consistance fine.
Scellez le récipient jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser le frottement.
Prendre plaisir!
Conseils
- Ce frottement peut être stocké dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs mois. Étiquetez-le avec le contenu et la date. Bien qu'il se conserve plus longtemps en toute sécurité, les épices perdent finalement leur puissance et leur complexité. Jetez-le si vous voyez de la moisissure ou détectez des odeurs étrangères. Pour utiliser le frottement, secouez le récipient pour vous assurer que toutes les épices sont bien mélangées. Travailler le mélange dans la viande environ une heure avant qu'il ne passe sur le fumoir. Conservez une partie du frottement à saupoudrer pendant le processus de fumage pour remplacer le frottement perdu pendant le tournage. Ensuite, allez-y et saupoudrez un peu plus dans la viande finie après l'avoir tirée.
Le porc effiloché est traditionnellement servi soit comme plat principal avec des accompagnements, soit sur un petit pain en sandwich. Dans la tradition de la Caroline, une fine sauce au vinaigre serait fournie afin que chaque personne puisse en ajouter autant ou aussi peu que souhaité. Si vous êtes habitué à une sauce barbecue épaisse à base de tomate de Kansas City, ce type de sauce peut sembler étrange. Mais c'est la sauce barbecue originale et cette fine sauce au vinaigre laisse transparaître la douceur du porc. La meilleure cote de frottement, avec son sucre, a contribué à la douceur naturelle du porc.
Les accompagnements typiques servis avec du porc effiloché sont les chiots, le ragoût Brunswick et la salade de chou à base de mayonnaise. Bien sûr, le thé sucré est la boisson préférée.
Balises de recette:
- frotter
- effiloché de porc effiloché
- entrée
- du sud
