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- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 392 | Calories |
| 28g | Graisse |
| 36g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 392 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 28g | 36% |
| Gras saturés 2g | dix% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 139 mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 36g | 13% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 45 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La courge amère doit juste être mon légume le moins préféré. Malgré cela, je dois admettre que c'est l'un de ces aliments «bons pour vous»! En Inde, le karela (courge amère / melon) est souvent prescrit aux personnes atteintes de diabète car on pense qu'il a des propriétés qui abaissent la glycémie. Il est également considéré comme un excellent purificateur de sang et est également souvent utilisé pour traiter des problèmes comme l'acné.
Dans cette recette, la karela (courge amère / melon) est farcie d'une garniture acidulée! La meilleure partie? L'amertume de la karela est plus ou moins supprimée avec un «traitement spécial»!
Ingrédients
- 4 karelas moyens (melon amer)
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- 3 gros oignons (hachés très fin)
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
- 3 grosses tomates (hachées très finement)
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- sel au goût
Étapes pour réussir
Lavez les karelas. Coupez le haut et la queue. Fendez-les dans le sens de la longueur en laissant 1/2 "des extrémités supérieure et inférieure afin que les deux moitiés ne se séparent pas. Avec précaution, utilisez une cuillère pour retirer la moelle. Jetez la moelle.
Mettez 4 tasses d'eau dans un récipient profond et ajoutez-y 1 cuillère à soupe de sel. Mélanger pour dissoudre le sel. Mettez les karelas dans cette eau salée et préparez à ébullition. Lorsque l'eau arrive à ébullition, laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que la peau de karela commence à ramollir. Retirer de l'eau, bien égoutter et réserver sur une assiette pour refroidir.
Dans une autre casserole, chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson. Ajouter les graines de saunf / fenouil à l'huile et les faire frire jusqu'à ce que les éclaboussures cessent. Ajoutez maintenant les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et faire frire 2 minutes. Maintenant, ajoutez la tomate et faites cuire jusqu'à pulpeuse.
Ajouter la sauce tomate, le curcuma, le piment rouge, la coriandre et les poudres de cumin et le sel au goût. Bien mélanger. Faire frire pendant 8 à 10 minutes, en remuant souvent pour éviter de brûler. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir complètement.
Remplissez ce mélange dans les karelas précuits. Attachez avec une ficelle (pour éviter que le remplissage ne déborde) et gardez de côté.
Chauffer 3-4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les karelas à l'huile et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Maintenant, retournez et faites frire de la même manière de l'autre côté. Ajoutez plus d'huile de cuisson si nécessaire. Retirer avec une cuillère à fentes et garder sur du papier absorbant.
Servir avec du riz et du Daal de votre choix.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- Indien
- dîner de famille
